Histamiinia sisältävät tuotteet

Monet ihmiset kärsivät histamiinin suvaitsemattomuudesta. Tämä amiini voi aiheuttaa immuunireaktion, joka ilmenee allergiaoireista. Histamiini erittyy verisuonia laajentavilla ominaisuuksilla ja se voi aiheuttaa anafylaktisen sokin. Tässä tapauksessa vain adrenaliinisuihku voi auttaa. Siksi sinun täytyy tietää histamiinia sisältäviä elintarvikkeita, ja jos ne ovat suvaitsemattomia, sinun on säädettävä ruokavalio.

Histamiinin intoleranssi

Noin 1 prosentilla maan asukkaista on histamiini-intoleranssi. Ne ovat vasta-aiheisia tuotteita, joiden histamiinipitoisuus on suuri. Hyvin lyhyen ajan kuluttua käytön jälkeen henkilö tuntee päänsärkyä, ripulia, nokkosihottumaa ja kutinaa. Histamiinin suvaitsemattomuus on useimmiten keski-ikäisiä.

Histamiinituotteiden käyttö johtaa siihen, että tämä elementti kerääntyy kehoon, mikä aiheuttaa surullisia seurauksia. Jotkut elintarvikkeet eivät sisällä histamiinia, mutta edistävät sen tuottamista elimistössä. Histamiini-intoleranssin omaavien ihmisten on noudatettava erityistä ruokavaliota.

Histamiinipitoisuus elintarvikkeissa

Useimmiten histamiinia sisältävillä elintarvikkeilla on pitkä säilyvyys. Näihin kuuluvat kaikki alkoholijuomat. Paljon histamiinia löytyy punaviinistä ja sen vuoksi. Juusto ja savustettu liha, äyriäiset ja kalat ovat histamiinipitoisia. Hiiva, soijatuotteet, kahvi, kaakao ja marinaatit on hylättävä. Tällaiset hedelmät kuten kiivi, banaani, päärynä, ananas ja mansikat sisältävät myös histamiinia.

On syytä huomata, että monet elintarvikkeet sisältävät histamiinia. Tämä ei kuitenkaan tarkoita sitä, että ruokavalio on rajoitettava rajusti. Shastnosti.com-lehdessä on luettelo tuotteista, joita voidaan käyttää histamiinin suvaitsemattomuuden kanssa.

Mitä voidaan käyttää histamiinin intoleranssin kanssa

  • munat
  • Siipikarjanliha
  • maito
  • maissi
  • Tuoretta juustoa
  • keksit
  • leipä
  • sokeri
  • Kasviöljyt

Useimmiten histamiinin intoleranssi havaitaan sen lisääntyessä kehossa. Tämän seurauksena elin ei pysty selviytymään sille asetetusta kuormituksesta. Monet ihmiset, jotka syövät elintarvikkeita, joissa on paljon histamiinia, eivät voi ymmärtää, miksi heillä on näitä tai muita oireita. Henkilö voi käydä asiantuntijoita pitkään ja etsiä syy usein esiintyviin päänsärkyihin, ripuliin tai kylmyyteen.

Histamiinin suvaitsemattomuuden syyt estävät tiettyjen entsyymien, ultraviolettisäteilyn ja bakteeritaudin tuotantoa. Jotkut ruoansulatuskanavan sairaudet voivat aiheuttaa suvaitsemattomuutta histamiinille. Jotkut lääkkeet, kuten ei-steroidiset tulehduskipulääkkeet, voivat aiheuttaa histamiinin suvaitsemattomuutta. Jos sairaus johtuu lääkityksestä, voit voittaa sen, löytää korvaavan.

Histamiinin intoleranssin poistamiseksi sinun on löydettävä tämän taudin syy. Älä lääkehoito ja ota huumeita, jotka vähentävät histamiinitasoja. Muista käydä asiantuntijalla, joka antaa sinulle tarvittavat suositukset. Itsehoito voi vain pahentaa tautia ja johtaa vakaviin seurauksiin.

http://chastnosti.com/produkty-soderzhashhie-gistamin.html

Ei allergioita!

lääketieteellinen viitekirja

Histamiinia sisältävät tuotteet

Histamiini on aine, joka on välttämätön paikallisen verenkierron säätämiseksi, joka osallistuu tulehduksen välittäjänä suojelemaan kehoa vieraita biologisia aineita vastaan ​​neurotransmitterinä, torjuu unta ja tukee aivoja heräämässä. Samanaikaisesti ylimäärä histamiinia veressä johtaa patologisiin reaktioihin, kuten allergioihin, astmaan ja muihin, anafylaktiseen sokkiin asti - kauhea komplikaatio, usein kuolemaan, vaikka lääketieteen kehitys ja lääkäreiden ponnistelut ovat kehittyneet.

Ruoka-diathesis. Atooppinen ihottuma. Yhtäkkiä iholle ilmestyy itsestään punaisia, kutisevia kohtia, rakkuloita paisuvat punoitusta vasten, ne räjähtävät, kellertävä neste vuotaa ihon rätistä. Ja jatkuva kutina, joka aiheuttaa jo tulehtuneen ihon kampaamista. Kauheasti, että lähes kaikki kokevat nykyään, ellei aikuisikään, sitten lapsuudessa.

Allergiat? Mutta allergiset reaktiot esiintyvät tietyillä elintarvikkeilla, ja allergiset ihmiset tietävät, mitä välttää elää rauhassa. Ja tässä - ei niin. ”Mitä olen syönyt tällaista?” - muistutat ruokavalioasi kireällä tavalla. Ehkä mansikka? Tai sitruuna? Se näyttää olevan sama, joka on aina, mutta tässä taas ihon läpipainopakkaukset ja sietämätön kutina. Mikä on tämä vaikeasti vaikea allergeeni? Miten se lasketaan?

Todennäköisesti tämä ei ole todellinen allergia, vaan histamiinin tai pseudoallergian suvaitsemattomuus.

Liiallinen histamiini aiheuttaa reaktioita, jotka ovat hyvin samanlaisia ​​kuin allergiaoireet. Se voi olla nokkosihottuma: ihottuma iholla punoituksella, kutinaa, läpipainopakkauksilla, jotka hajoavat auki, jolloin ei-parantavat haavaumat jäävät pitkään. Hengityselinten reaktioita voi ilmetä: nenän tukkoisuus, aivastelu, repiminen, nenä tai keuhkoputkentulehdus tukehtumisella, yskimällä ja viskoosilla säröillä. Se voi olla suoliston spasmi, jossa on vatsakipua ja ripulia. Ehkä ulkonäkö päänsärky, huimaus, korkea verenpaine, takykardia (sydämen lyöntitiheyden nousu).

Sekä pseudoallergian että todellisen allergian kehittymisen mekanismi on sama. Syynä on histamiini, ja molempien hoito on antihistamiinien käyttö, jotka estävät histamiinireseptoreita. Mutta todellisten allergioiden ja pseudoallergioiden ehkäisy on erilainen.

Pseudoallergian syy

Liiallinen histamiini kehossa voi tapahtua seuraavista syistä:

Alla on elintarvikkeet, jotka voivat laukaista pseudoallergisia reaktioita herkillä henkilöillä. Kun tuotteilla on taipumus haihtua, ei-spesifisiä "allergioita", näitä tuotteita tulisi käyttää varoen tai kokonaan pois ruokavaliosta. Näitä samoja tuotteita ei suositella pienille lapsille, koska entsymaattisen järjestelmän kypsymättömyyden vuoksi ne voivat aiheuttaa ruoka-diathesis: erilaisia ​​ihoreaktioita, jotka johtuvat ihon vähäisestä punoituksesta ja kovettumisesta, palovammojen, kivun, kutinaa, ihon hilseilemistä ja samankaltaisten blisterien kehittymistä haavaumat haavaumat.

Useimmat allergeeniset elintarvikelisäaineet

Tuoreet, käsittelemättömät elintarvikkeet sisältävät vähän histamiinia, mutta mitä kauemmin tuote varastoidaan tai kypsytetään, sitä enemmän siinä oleva histamiini kerääntyy. Sen määrä kasvaa käsittelyn aikana säilykkeillä ja jäädyttämisellä. Erityisesti paljon histamiinia tuotetaan pitkään varastoiduissa kaloissa ja lihassa, ja sen pitkäaikainen jäädyttäminen ja sulatus on epätäydellinen. Rikastetuissa proteiinituotteissa se kerääntyy suurina määrinä, mikä antaa tunnusomaisen tuoksun, kuten mätänen kalan. Tällaisten tuotteiden käyttö on vaarallista, koska se johtaa histamiinimyrkytykseen.

Histamiini on pysyvä kemiallinen yhdiste, se ei hajoa kypsennyksen aikana kohotetuissa lämpötiloissa ruoanlaiton, paistamisen tai paistamisen aikana. Tuotteita, joissa on merkkejä pilaantumisesta, ei pitäisi syödä, se on kalliimpaa.

Histamiinimyrkytys tapahtuu syömällä väärin varastoituja kaloja. Yleisin myrkytyksen syy on makrilliperheen kala: tonnikala, makrilli, makrilli jne. Sekä muut kalat, joissa on suuri määrä histamiinia: piikkimakrilli, sauri, silli, kilohaili, lohi. Muita elintarvikkeita, kuten ikääntynyt juusto, savustettu liha, hapankaali, olut, punaviini, samppanja, voivat myös aiheuttaa myrkytyksiä.

Bakteerit, jotka saastuttavat ruokaa, muodostavat histamiinia tuotteessa olevasta histidiinistä. Useimmat näistä bakteereista lisääntyvät yli + 150 ° C: n lämpötiloissa, voimakkain t-300 ° C: ssa. Histamiinin pitoisuus tällaisissa tuotteissa voi saavuttaa valtavia pitoisuuksia ja kun sitä käytetään myrkytyksen aiheuttamiseen.

Histamiinin lisääntynyt nauttiminen voi aiheuttaa histamiinin migreeniä (Hortonin oireyhtymä), päänsärkyä, alentaa verenpainetta. Vakavammissa tapauksissa pahoinvointi, oksentelu, ripuli, ihon punoitus ja kutina, urtikaria (rakkuloita), kasvojen turvotus.

Yleensä nämä oireet häviävät nopeasti, koska maksa tuhoaa histamiinin, mutta maksan sairauksia sairastavat ihmiset (hepatiitti, kirroosi) sekä tuberkuloosia ehkäisevät lääkkeet (isoniatsidi) ovat alttiimpia histamiinin vaikutuksille, ja niiden myrkytys voi olla vakavaa.

Myrkytystä makrilliperheen väärin pidetyllä kalalla kutsutaan combroidiksi (myrkytys combroidimyrkkyillä). Tämän myrkytyksen johtava rooli on histamiini, mutta myrkytys on luonteeltaan monimutkaisempi puhtaan histamiinin käyttö missään annoksessa ei toista kaikkia oireita.

Myrkytyksen oireet ovat seuraavat: sykkivä päänsärky, ihon punoitus, ”pippurinen” maku suussa (itse kalan maku ei voi muuttua), suuhun puutuminen, suolen krampit, vatsakipu, ripuli, sydämentykytys, ahdistuneisuus. Sairaus esiintyy 10-30 minuuttia sen jälkeen, kun on syönyt kalaa.

Useimmissa terveissä ihmisissä oireet häviävät itsestään, mutta sydän- ja verisuonitaudeissa voi olla vaarallisia komplikaatioita.

Palavien myrkytysten ehkäiseminen on kalojen säilyttäminen tiukasti jääkaapin lämpötilassa. Raakakalan toistuva jäädytys ei ole sallittua! On muistettava, että tuotteessa kertynyt histamiini ei tuhoa lämpökäsittelyllä.

Koska tuotteiden histamiinipitoisuus on terveydelle vaarallista, sen sisältö on standardoitu Venäjän lainsäädännössä. SanPiN 2.3.2.1078-01: n mukaan "Elintarvikkeiden turvallisuutta ja ravintoarvoa koskevat hygieniavaatimukset" histamiinin suurin sallittu pitoisuus kaloissa ja kalatuotteissa on 100 mg.

Pseudoallerginen reaktio voi aiheuttaa tuotteita, joiden histamiinipitoisuus on 5 - 10 mgkg.

Kun histamiinin pitoisuus tuotteessa on yli 100 mg.kg. Tuotteella voi olla myrkytyksen oireita: päänsärky, kasvojen ja kaulan punoitus, palavat huulet, nokkosihottuma.

Yhdistelmämyrkytys tapahtuu, kun histamiinin pitoisuus kaloissa on yli 1000 mg.

Monet ihmiset kärsivät histamiinin suvaitsemattomuudesta. Tämä amiini voi aiheuttaa immuunireaktion, joka ilmenee allergiaoireista. Histamiini erittyy verisuonia laajentavilla ominaisuuksilla ja se voi aiheuttaa anafylaktisen sokin. Tässä tapauksessa vain adrenaliinisuihku voi auttaa. Siksi sinun täytyy tietää histamiinia sisältäviä elintarvikkeita, ja jos ne ovat suvaitsemattomia, sinun on säädettävä ruokavalio.

Histamiinin intoleranssi

Noin 1 prosentilla maan asukkaista on histamiini-intoleranssi. Ne ovat vasta-aiheisia tuotteita, joiden histamiinipitoisuus on suuri. Hyvin lyhyen ajan kuluttua käytön jälkeen henkilö tuntee päänsärkyä, ripulia, nokkosihottumaa ja kutinaa. Histamiinin suvaitsemattomuus on useimmiten keski-ikäisiä.

Histamiinituotteiden käyttö johtaa siihen, että tämä elementti kerääntyy kehoon, mikä aiheuttaa surullisia seurauksia. Jotkut elintarvikkeet eivät sisällä histamiinia, mutta edistävät sen tuottamista elimistössä. Histamiini-intoleranssin omaavien ihmisten on noudatettava erityistä ruokavaliota.

Histamiinipitoisuus elintarvikkeissa

Useimmiten histamiinia sisältävillä elintarvikkeilla on pitkä säilyvyys. Näihin kuuluvat kaikki alkoholijuomat. Paljon histamiinia löytyy punaviinistä ja sen vuoksi. Juusto ja savustettu liha, äyriäiset ja kalat ovat histamiinipitoisia. Hiiva, soijatuotteet, kahvi, kaakao ja marinaatit on hylättävä. Tällaiset hedelmät kuten kiivi, banaani, päärynä, ananas ja mansikat sisältävät myös histamiinia.

On syytä huomata, että monet elintarvikkeet sisältävät histamiinia. Tämä ei kuitenkaan tarkoita sitä, että ruokavalio on rajoitettava rajusti. Shastnosti.com-lehdessä on luettelo tuotteista, joita voidaan käyttää histamiinin suvaitsemattomuuden kanssa.

Mitä voidaan käyttää histamiinin intoleranssin kanssa

Useimmiten histamiinin intoleranssi havaitaan sen lisääntyessä kehossa. Tämän seurauksena elin ei pysty selviytymään sille asetetusta kuormituksesta. Monet ihmiset, jotka syövät elintarvikkeita, joissa on paljon histamiinia, eivät voi ymmärtää, miksi heillä on näitä tai muita oireita. Henkilö voi käydä asiantuntijoita pitkään ja etsiä syy usein esiintyviin päänsärkyihin, ripuliin tai kylmyyteen.

Histamiinin suvaitsemattomuuden syyt estävät tiettyjen entsyymien, ultraviolettisäteilyn ja bakteeritaudin tuotantoa. Jotkut ruoansulatuskanavan sairaudet voivat aiheuttaa suvaitsemattomuutta histamiinille. Jotkut lääkkeet, kuten ei-steroidiset tulehduskipulääkkeet, voivat aiheuttaa histamiinin suvaitsemattomuutta. Jos sairaus johtuu lääkityksestä, voit voittaa sen, löytää korvaavan.

Histamiinin intoleranssin poistamiseksi sinun on löydettävä tämän taudin syy. Älä lääkehoito ja ota huumeita, jotka vähentävät histamiinitasoja. Muista käydä asiantuntijalla, joka antaa sinulle tarvittavat suositukset. Itsehoito voi vain pahentaa tautia ja johtaa vakaviin seurauksiin.

Mikä on histamiinin ja histamiinin intoleranssi? Oletko kokenut selittämättömiä päänsärkyä tai ahdistusta? Tiedätkö epäsäännöllisiä kuukautiskiertoja? Punoitko kasvosi punaisella viinillä? Onko sinulla nenä tai kutiava kieli, kun syöt banaaneja, avokadoja tai munakoisoja?
Jos vastasit kyllä ​​jompaankumpaan näistä kysymyksistä, sinulla voi olla histamiinin suvaitsemattomuus.

Henkilölle on vaikea ymmärtää, että hänellä on suvaitsemattomuus histamiinille, koska oireet näkyvät kuin missään.

Yritetään käsitellä tätä aihetta.

1. Histamiini on kemikaali, joka osallistuu immuunijärjestelmän, ruoansulatuksen ja keskushermostoon.

2. Neurotransmitterina se lähettää tärkeitä viestejä kehosta aivoihin.

3. Se on osa mahahappoa, joka auttaa ruoan sulattamisessa mahassa.

4. Monet ihmiset tuntevat histamiinin, koska se on yhteydessä immuunijärjestelmään.

Jos henkilö kärsii kausiluonteisista allergioista tai ruoka-aineallergioista, hän voi ottaa erilaisia ​​lääkkeitä, joilla on sama nimi kuin antihistamiineilla.

Histamiinin rooli kehossa on aiheuttaa välitön tulehdusvaste. Tätä reaktiota voidaan verrata immuunijärjestelmän punaisen lipun kanssa, se on keholle viesti, että "hyökkääjä, vihollinen" on tuhottava.

Histamiini aiheuttaa verisuonten turvotusta, niiden laajentumista, ja valkosolut voivat nopeasti löytää ja hyökätä infektiota tai ongelmaa vastaan.

Tämä on osa kehon luonnollista immuunivastetta, ja entsyymit tuhoavat yleensä histamiinia.

Jos histamiinia ei jostain syystä tuhota, se alkaa kerääntyä elimistöön ja kehittyy tila, jota kutsutaan histamiinin intoleranssiksi.

Koska histamiini kulkee veren kautta koko kehossa, se voi vaikuttaa keuhkoihin, ihoon, aivoihin, sydän- ja verisuonijärjestelmään ja edistää monenlaisia ​​oireita, mikä vaikeuttaa histamiinin intoleranssin tunnistamista ja diagnosointia.

Koska histamiini kulkee veren kautta koko kehossa, se voi vaikuttaa keuhkoihin, ihoon, aivoihin, sydän- ja verisuonijärjestelmään ja edistää monenlaisia ​​oireita, mikä vaikeuttaa histamiinin intoleranssin tunnistamista ja diagnosointia.

1) Päänsärky / migreeni.

2) Vaikea nukahtaminen.

5) Rytmihäiriöt tai sydämen rytmin kiihtyminen.

6) Kehon lämpötilan säätämisen vaikeus.

"8)" Pahoinvointi, oksentelu.

9) Vatsakrampit.

10) nenän tukkoisuus, aivastelu, hengenahdistus.

11) Epänormaali kuukautiskierto.

1) Allergiat (IgE-reaktiot).

2) Liiallinen bakteerikasvu (SIBO).

3) vuotavat suolet.

4) Ruoansulatuskanavan verenvuoto.

5) diamiinioksidaasin (DAO) puutos.

6) Korkea histamiinipitoisuus.

Sinun täytyy tietää, että histamiini:

1) Voidaan muodostaa ihmiskehon sisällä.

2) On olemassa elintarvikkeita, jotka sisältävät histamiinia, aiheuttavat histamiinin vapautumista tai estävät diamiinin oksidaasin (DAO) entsyymin, joka tuhoaa histamiinin.

Jos histamiinia ei siedetä, lääkärit suosittelevat seuraavien tuotteiden välttämistä, kunnes histamiinin suvaitsemattomuuden syy on ratkaistu.

Mitä elintarvikkeita tulisi välttää histamiinin suvaitsemattomuuden yhteydessä?

Histamiinirikkaita elintarvikkeita ovat:
1) Juomat.

  • Hedelmäjuomat: kaali, etikka, soijakastike, kefiiri, jogurtti, kombucha jne.
  • Alkoholijuomat, erityisesti viini, samppanja ja olut.

2) Etikkaa sisältävät tuotteet: suolakurkkua, majoneesia, oliiveja.

3) Makkarat: pekoni, suola, pepperoni, keitetty liha ja makkarat.

4) Kuivatut hedelmät: aprikoosit, luumut, päivämäärät, viikunat, rusinat.

5) Useimmat sitrushedelmät.

6) Juusto, myös vuohenjuusto.

7) Pähkinät: saksanpähkinät, cashewpähkinät ja maapähkinät.

”8) Vihannekset: avokadot, munakoisot, pinaatti ja tomaatit.

9) Savustettu kala ja eräät kalalajit: makrilli, mahi-mahi, tonnikala, sardellit, sardiinit.

10) Kerma, kirnupiimä.

12) Kalat ja eräät kalalajit: makrilli, mahi-mahi, tonnikala, anjovis, sardiini.

1) Alkoholi
2) Banaanit
3) Suklaa
4) lehmänmaito
5) Pähkinät
6) Papaija
7) Ananas
"8) Molluskit
9) Mansikka
10) Tomaatit
11) Vehnäliha
12) Monet keinotekoiset säilöntäaineet ja väriaineet.

2) Energiajuomat.

Histamiini-intoleranssin läsnä ollessa on hyödyllistä syödä ja nauttia näistä tuotteista.

Meidän on kuitenkin muistettava, että tuotteiden tuoreus on avain terveyteen, kun histamiinia ei ole sietämätön.

1) Juuri valmistettu liha ja siipikarja.

2) Juuri pyydetyt kalat.

3) Keitetyt munat.

4) Vilja * gluteeniton: riisi, amarantti, quinoa, maissi, hirssi.

5) Puhdas maapähkinävoi *.

6) Tuoreet hedelmät: mango, päärynät, vesimeloni, omena, kiivi, meloni, viinirypäleet.

7) Vihannekset (paitsi tomaatit, pinaatti, avokado ja munakoiso).

”8) Maidonkorvikkeet: kookosmaito, riisimaito, hampunmaito, mantelimaito *.

9) Ruokaöljy: oliiviöljy, kookosöljy.

10) Lehtiset yrtit.

11) Yrttiteetä.

Jos autoimmuunisairauksia esiintyy, on suositeltavaa välttää luettelossa * merkityt tuotteet.

Kehon muodostumisen jälkeen histamiini joko varastoidaan tai se tuhoutuu entsyymien vaikutuksesta.

Keskushermostoon se tuhoutuu pääasiassa N-metyylitransferaasin (HMT) ja ruoansulatuskanavan entsyymien vaikutuksesta diamiinioksidaasin (DAO) vaikutuksesta.

Molemmilla entsyymeillä on tärkeä rooli histamiinin metaboliassa. Mutta kliiniset ravitsemusasiantuntijat ovat havainneet, että DAO on tärkein entsyymi, joka vastaa ruoan kanssa otetun histamiinin hajoamisesta.

Joten jos henkilöllä ei ole tarpeeksi DAO: ta, hänellä on todennäköisesti histamiinin suvaitsemattomuus.

On jo huumeita - lisäaineita DAO, ja niitä kutsutaan Histazymeksi.

Syyt diamiinin oksidaasin (DAO) entsyymin puutteeseen voivat olla erilaisia:

1) Gluteenitoleranssi.

2) vuotavat suolet.

4) DAO: n estävien tuotteiden kulutus (lueteltu tässä artikkelissa) on alkoholi, tee, energiajuomat.

5) Geneettiset mutaatiot.

6) Tulehdus, Crohnin tauti, haavainen paksusuolitulehdus, tulehduksellinen suolistosairaus.

  • Ei-steroidiset tulehduskipulääkkeet (ibuprofeeni, aspiriini)
  • Antidepressantit (Cymbalta, Effexor, Prozac, Zoloft)
  • Immunomodulaattorit (Humira, Enbrel, Plaquenil)
  • Antiarrytminen (propranololi, metaprololi, Cardizem, Norvask)
  • Antihistamiinit (Allegra, Zyrtec, Benadril)
  • Histamiinin (H2) salpaajat (Tagamet, Pepcid, Zantac)

Tarkista, onko sinulla histamiinin suvaitsemattomuutta. Voit lukea lisää tästä artikkelissa "Elintarvikkeiden suvaitsemattomuuden hoito - poistava ruokavalio"

Toivon, että opit paljon histamiinin suvaitsemattomuudesta.

1. Sen roolista kehossa.
2. Histamiinin intoleranssin syistä.
3. Tuotteista, jotka edistävät kehon parantumista.
4. Mitä elintarvikkeita voit syödä histamiinin suvaitsemattomuuden vuoksi.
5. Tämä voi edistää tämän tilan syntymistä.

Mikään ei ole mahdollista. Etsi tuotteita, jotka vahingoittavat terveyttäsi.
Sulje ne ruokavaliosta ja ole terveellinen!

36 ääntä
Keskimääräinen luokitus: 4.3 / 5

Histamiini on hormoni - elimistössä läsnä oleva biogeeninen amiini, jossa se suorittaa monia tärkeitä toimintoja. Se nopeuttaa haavan paranemista, vuorovaikutuksessa hormonien kanssa, säätää sileiden lihasten jännitystä. Histamiini löytyy myös elintarvikkeista. Se näkyy siinä bakteerien toiminnan seurauksena ja on terveydelle haitallista. Jos sitä käytetään suurina määrinä, se voi johtaa pseudoallergioihin tai jopa myrkytykseen. Selvitä, mitkä ovat histamiinin suvaitsemattomuuden oireet ja millä tuotteilla se on eniten.

Histamiini on kudoshormoni biogeenisten amiinien ryhmästä. Sitä varastoidaan kehon mastosoluihin (sidekudoksen ja limakalvojen soluihin) piilevässä muodossa. Se vapautuu vain eri tekijöiden, kuten lämpötilan muutosten, kudosvaurion tai allergeenin kanssa, vaikutuksen alaisena.

Histamiinia löytyy myös joistakin elintarvikkeista. Elintarvikkeissa se muodostuu bakteerien työn tuloksena, ei ainoastaan ​​lisätty näihin tarkoituksiin, vaan myös niihin, jotka ovat sen saastumisen tekijöitä. Histamiinia sisältävän ruoan syömisen jälkeen se hajoaa suolistossa nimitetyn entsyymin (diamiinioksidaasi-DAO) vaikutuksesta.

Histamiini suorittaa elimistössä erilaisia ​​toimintoja - se säätelee aivolisäkkeen hormonien erittymistä, stimuloi tiettyjen rauhasien erittymistä (myös mahalaukun mehua). Ennen kaikkea on välittäjä allergioiden kehittämisessä. Kun limakalvo on kosketuksissa allergeenin kanssa, vapautuu histamiini ja esiintyy tyypillisiä allergiaoireita.

Histamiini:

  • aiheuttaa turvotusta, kutinaa ja ihon punoitusta,
  • keuhkoissa aiheuttaa sileiden lihasten vähenemistä ja lisääntynyttä raa'an tuotantoa,
  • stimuloi perifeerisiä aistien hermoja, jotka aiheuttavat aivastushyökkäyksiä,
  • myös laajentaa verisuonia, mikä aiheuttaa nenän tukkoisuutta,
  • aiheuttaa myös silmien punoitusta, repeytymistä, kutinaa ja polttamista ja silmäluomien turvotusta,
  • ruoka-aineallergioihin johtavien sileiden lihasten vähenemiseen ja ruoansulatuskanavan mehujen ja ripulin lisääntymiseen ohutsuolen limakalvon ärsytyksen vuoksi.

Jos histamiini vapautuu nopeasti, voi esiintyä anafylaktista sokkia.

Histamiini voi aiheuttaa allergiaoireita, vaikka allergeeniin ei ole yhteyttä. Tämän tilan syy voi olla tämän hormonin lisääntynyt pitoisuus kehossa, mikä on seurausta sen liiallisesta tuotannosta.

Yleisin syy on kuitenkin entsyymin tai diaminoksidaasin (DAO) synnynnäinen tai hankittu puute, joka hajottaa histamiinin elintarvikkeissa. Jos DAO: ta ei ole riittävästi tai se toimii väärin, histamiini ei hajoa. Sen ylimääräinen pääsee verenkiertoon suoliston limakalvon läpi ja aiheuttaa allergisia oireita:

  • päänsärky ja huimaus, migreeni,
  • nenän limakalvon ärsytys,
  • hengitysvaikeuksia
  • takykardia, valtimoverenpaine,
  • ruoansulatuskanavan häiriöt, kuten turvotus, vatsakipu, ripuli, t
  • ihottuma, kutina.

Miten erottaa todellinen allergia histamiinin suvaitsemattomuudesta? Varmista, että teet allergiatestejä. Pseudoallergioiden tapauksessa ne ovat negatiivisia.

Tätä ehtoa kutsutaan histamiinin intoleranssiksi. Hoidossaan suositellaan ruokavaliota, joka rajoittaa tämän hormonin sisältävien elintarvikkeiden käyttöä. Voit myös käyttää antihistamiineja.

Histamiini löytyy elintarvikkeista luonnollisella tavalla, joka esiintyy käymisen ja kypsymisen aikana tai johtuu virheellisestä säilytyksestä, kun ruoka heikkenee.

Histamiinirikkaat ovat:

  • hapan elintarvikkeet
  • makkarat,
  • kalat ja äyriäiset.

Tässä suhteessa histamiinia huonosti sietävät ihmiset pitäisi sulkea ne ruokavaliosta, samoin kuin sitrushedelmät, jotka aiheuttavat histamiinin vapautumisen mastosoluista.

Tuoreet, käsittelemättömät elintarvikkeet sisältävät hieman histamiinia. Sen määrä kasvaa merkittävästi elintarvikkeiden jalostuksen aikana. Uskotaan, että mitä pidempään ruoka varastoidaan tai kypsyy, sitä enemmän se sisältää histamiinia.

On muitakin tekijöitä, jotka vaikuttavat sen sisältöön elintarvikkeissa. Esimerkiksi kalojen osalta se on sen ulkonäkö, tuoreus, kuljetusolosuhteet ja varastointilämpötila. Histamiini on vastuussa pilaantuneiden kalojen tyypillisestä hajuista.

On korostettava, että histamiini on stabiili kemiallinen yhdiste, joka ei hajoa korkean lämpötilan vaikutuksesta paistamisen tai paistamisen aikana.

Histamiini ja alkoholi

Jos alkoholin nauttimisen jälkeen päänsärkyjen ja vatsavaivojen lisäksi kasvot ja rintakehän punastuvat muutaman tunnin kuluttua, tai ihottuma ilmenee välittömästi, se voi olla histamiinin suvaitsemattomuus. Se ei ole sama kuin alkoholialergia.

Kuinka paljon histamiini aiheuttaa suvaitsemattomuutta ja myrkytystä?

Histamiinin saaminen ruoasta 5 - 10 mg: n annoksena voi aiheuttaa pseudoallergisen reaktion herkissä ihmisissä. Ensimmäiset myrkytysoireet ilmaantuvat puolestaan ​​histamiiniannoksen ollessa elintarvikkeessa yli 50 mg / kg: a.

  • päänsärky,
  • huulet
  • nokkosihottuma,
  • kasvojen ja kaulan punoitus.

Histamiinin enimmäispitoisuus kaloissa ja kalatuotteissa rajoittuu laissa. Sen määrä ei saa ylittää 200 mg / kg tuotetta.

200 mg: n histamiinin ylimäärä 1 kg: aa kohti aiheuttaa oireiden lisääntymistä ja ne etenevät akuutissa muodossa hengitystoiminnan vajaatoiminnan ja verenpaineen laskun myötä.

On syytä tietää, että yli 1000 mg / kg kalojen ja kalatuotteiden histamiinipitoisuus johtaa myrkyllisyyteen (histamiinimyrkytys), joka ilmenee hengityselinten vajaatoiminnassa, ja allergikoilla voi jopa aiheuttaa kuoleman.

Suurin määrä elintarvikemyrkytyksiä, jotka johtuvat histamiinin esiintymisestä elintarvikkeissa, havaitaan kalatuotteiden (makrilli, silli, tonnikala ja sardiinit) kulutuksen sekä kypsytettävien juustojen seurauksena.

http://no-allergy.ru/2018/02/19/produkty-soderzhaschie-gistamin/

Missä on histamiinia

Mikä on histamiini ja mitä se syö?

Histamiini on yhdiste, joka säätelee kehon eri toimintoja. Se voidaan syntetisoida soluissa tai tulla ulkopuolelta.

lähteet

  1. Aminohapon histidiini. Osa joistakin tuotteista on perusta histamiinin synteesille sidekudoksessa.

Sitä kutsutaan endogeeniseksi; Se kerääntyy rakeiden muodossa erikoistuneisiin soluihin (basofiileihin tai mastosoluihin).

  • ruoka, sisältää histamiinia. Tässä tapauksessa se on eksogeeninen.
  • Histamiinin kertyminen voidaan myös havaita. rikkoo suoliston mikroflooraa, esimerkiksi dysbakterioosin kanssa.
  • Sisällysluettelo:

    vasteet

    Soluissa histamiini sisältyy sidottuun muotoon.

    Stressiä, kudosvaurioita, toksiinien, vieraiden aineiden jne. Vaikutuksesta se vapautuu ja muuttuu aktiiviseksi, mikä ilmenee useissa reaktioissa:

    • sileiden lihasten kouristukset
    • suolahapon määrän lisääntyminen mahassa, t
    • verenpaineen alentaminen
    • perifeeristen alusten laajeneminen
    • liman eritystä
    • keuhkoverenkierron alusten kapeneminen, t
    • kutina,
    • ihon turvotus, limakalvot, t
    • hyperemia.

    Histamiini, joka on peräisin elintarvikkeista ja joka on kertynyt suoliston epänormaalin toiminnan seurauksena, aiheuttaa samoja reaktioita kehossa kuin vapautunut endogeeninen.

    Ilmenteet riippuvat siitä, mikä reseptori vuorovaikutuksessa.

    Histamiinireseptoreita on 3: H1, H2, H3. Ensimmäiset sijaitsevat sileissä lihaksissa, aluksen vuori, keskushermosto.

    Kun sitoutuu H1: een, keuhkoputket, suoliston lihakset, verisuonet vähenevät ja prostaglandiinien tuotanto lisääntyy. Tämän tyyppiset reseptorit johtavat nesteen kertymiseen säiliöiden ympärille ja aiheuttavat turvotusta ja urtikariaa.

    H2-reseptorit sijaitsevat mahalaukun parietaalisissa soluissa.

    Heidän kanssaan vuorovaikutuksessa histamiini aiheuttaa mahan rauhasten aktiivisuuden lisääntymistä, liman muodostumista. H1: n ja H2: n samanaikainen stimulaatio johtaa perifeeristen astioiden laajenemiseen ja kutinaa. H3-reseptorit, jotka sijaitsevat keskushermostoon ja NA: n reunaosiin, estävät serotoniinin, norepinefriinin ja muiden neurotransmitterien vapautumista.

    Vapaa histamiini voi sitoutua veriproteiineihin tai inaktivoida metyylihistamiinin ja histaminaasin entsyymit. Tämä prosessi tapahtuu maksassa, sidekudoksessa, istukassa, munuaisissa. Inaktivoitu se tallennetaan uudelleen rasvasoluihin.

    Pieni määrä erittyy virtsaan.

    Elintarvikkeiden sisältö

    Ruoka voi suoraan aiheuttaa endogeenisen histamiinin vapautumisen, joka johtaa allergisen reaktion kehittymiseen tai jotka ovat itse asiassa sen lisääntyneen määrän lähde, aiheuttaen ruoka-intoleranssia. Viimeksi mainitussa tapauksessa histamiini, joka tulee kehoon, aiheuttaa todellisia allergioita.

    Histamiinin tasoa tuotteissa säännellään tietyillä standardeilla. Näin ollen Venäjän standardien mukaan sen kalojen pitoisuus ei esimerkiksi saa ylittää 100 mg / kg.

    Seuraavat tuotteet aiheuttavat histamiinin aktivoitumisen:

    • mansikat,
    • suklaa,
    • alkoholi,
    • sian maksa,
    • muna-valkoinen,
    • vehnä,
    • katkarapuja,
    • keinotekoiset lisäaineet (väriaineet, säilöntäaineet jne.).

    Elintarvikkeita, jotka sisältävät suurempia histamiinitasoja, ovat:

    Histamiinin määrä elintarvikkeissa voi kasvaa merkittävästi, jos se varastoidaan väärin, mikä on vastoin kuljetus-, säilytys- ja jäädytysolosuhteita.

    Syömisen jälkeen tällainen ruoka voi vastata jopa terveille ihmisille.

    Koska histamiini inaktivoituu nopeasti, on mahdollista, että kovin yksiselitteiset ilmentymät voivat kulkea itsestään. Jos kyseessä on lukuisia ja kirkkaita...

    Useimmat allergeeniset elintarvikelisäaineet

    Histamiini on aine, joka on välttämätön paikallisen verenkierron säätämiseksi, joka osallistuu tulehduksen välittäjänä suojelemaan kehoa vieraita biologisia aineita vastaan ​​neurotransmitterinä, torjuu unta ja tukee aivoja heräämässä.

    Samanaikaisesti ylimäärä histamiinia veressä johtaa patologisiin reaktioihin, kuten allergioihin, astmaan ja muihin, anafylaktiseen sokkiin asti - kauhea komplikaatio, usein kuolemaan, vaikka lääketieteen kehitys ja lääkäreiden ponnistelut ovat kehittyneet.

    Ruoka-diathesis. Atooppinen ihottuma. Yhtäkkiä iholle ilmestyy itsestään punaisia, kutisevia kohtia, rakkuloita paisuvat punoitusta vasten, ne räjähtävät, kellertävä neste vuotaa ihon rätistä. Ja jatkuva kutina, joka aiheuttaa jo tulehtuneen ihon kampaamista. Kauheasti, että lähes kaikki kokevat nykyään, ellei aikuisikään, sitten lapsuudessa.

    Mutta allergiset reaktiot esiintyvät tietyillä elintarvikkeilla, ja allergiset ihmiset tietävät, mitä välttää elää rauhassa. Ja tässä - ei niin. ”Mitä olen syönyt tällaista?” - muistutat ruokavalioasi kireällä tavalla. Ehkä mansikka? Tai sitruuna? Se näyttää olevan sama, joka on aina, mutta tässä taas ihon läpipainopakkaukset ja sietämätön kutina. Mikä on tämä vaikeasti vaikea allergeeni? Miten se lasketaan?

    Todennäköisesti tämä ei ole todellinen allergia, vaan histamiinin tai pseudoallergian suvaitsemattomuus.

    Liiallinen histamiini aiheuttaa reaktioita, jotka ovat hyvin samanlaisia ​​kuin allergiaoireet.

    Se voi olla nokkosihottuma: ihottuma iholla punoituksella, kutinaa, läpipainopakkauksilla, jotka hajoavat auki, jolloin ei-parantavat haavaumat jäävät pitkään. Hengityselinten reaktioita voi ilmetä: nenän tukkoisuus, aivastelu, repiminen, nenä tai keuhkoputkentulehdus tukehtumisella, yskimällä ja viskoosilla säröillä. Se voi olla suoliston spasmi, jossa on vatsakipua ja ripulia. Ehkä ulkonäkö päänsärky, huimaus, korkea verenpaine, takykardia (sydämen lyöntitiheyden nousu).

    Sekä pseudoallergian että todellisen allergian kehittymisen mekanismi on sama. Syynä on histamiini, ja molempien hoito on antihistamiinien käyttö, jotka estävät histamiinireseptoreita.

    Mutta todellisten allergioiden ja pseudoallergioiden ehkäisy on erilainen.

    Pseudoallergian syy

    Liiallinen histamiini kehossa voi tapahtua seuraavista syistä:

    1. Histaminaasientsyymin puute, joka hajottaa vapautuneen histamiinin, mikä edistää vapaan histamiinin kertymistä veressä. Entsyymipuutos on yleensä synnynnäinen tila, mutta histaminaasipuutos voi olla suhteellinen, kun histamiinin ylimäärin nautitaan.
    2. Syöminen elintarvikkeisiin, jotka aiheuttavat oman histamiinin lisääntyneen tuotannon.

    Nämä elintarvikkeet käynnistävät histamiinin vapautumisen mastosoluista.

  • Joidenkin elintarvikkeiden toimittaminen suurelle määrälle eksogeenistä histamiinia. Elintarvikkeissa oleva histamiini imeytyy suolen seinämän läpi, ja jos se sisältää liikaa, entsyymeillä ei ole aikaa tuhota sitä, osoittautuu olevan veressä ja alkaa synnyttää pimeitä tekojaan.
  • Histamiinin ylimäärän synteesi suolistobakteereilla dysbakterioosissa.

    Histamiini, joka on tuotettu suoliston bakteereista, on täsmälleen...

    http://allergii.info/sovety/gde-soderzhitsya-gistamin.html

    Histamiinia sisältävät tuotteet

    Kaikkein haitallisin ruoka on teetä.
    Hänelle on aina piparkakkuja,
    makkaraa ja leivonnaisia

    Tämän päivän artikkelissa haluan luetella elintarvikkeet, jotka lisäävät histamiinin tuotantoa elimistössä, annan tabletin, jossa on eniten allergeenisia elintarvikelisäaineita, ja kirjoitan tuotteista, jotka itse sisältävät suuren määrän histamiinia.

    Nämä tiedot ovat hyödyllisiä todellisten allergikoiden tuntemiseen, koska allergeenin tai ASIT: n kukinnan aikana allergisteille suositellaan vähentävän (korostan, ei täysin poistamaan ruokavaliota, vaan vähennetään) sellaisten tuotteiden käyttöä, jotka voivat nopeuttaa histamiinia.

    Ja pseudoallergioita on muistettava, että ylimääräinen histamiini kehossa aiheuttaa usein ei-toivottuja reaktioita, jotka ovat samanlaisia ​​kuin todellinen allergia - urtikaria, yskä, nuha, vatsakipu jne.

    Histamiini on pysyvä kemiallinen yhdiste, se ei hajoa kypsennyksen aikana kohotetuissa lämpötiloissa ruoanlaiton, paistamisen tai paistamisen aikana.

    Tuoreet, käsittelemättömät elintarvikkeet sisältävät vähän histamiinia, mutta mitä kauemmin tuote varastoidaan tai kypsytetään, sitä enemmän histamiinia se kerääntyy. Histamiinin taso kasvaa käsittelyn aikana säilykkeellä ja jäädyttämällä.

    Erityisesti paljon histamiinia tuotetaan pitkään varastoiduissa kaloissa ja lihassa, ja sen pitkäaikainen jäädyttäminen ja sulatus on epätäydellinen.

    Histamiinitasot voivat kerääntyä suurina määrinä. Myrskyisässä kalassa histamiini aiheuttaa tyypillisen pistävän hajua.

    Alla on luettelo elintarvikkeista, jotka voivat aiheuttaa pseudoallergisia reaktioita.
    Näitä elintarvikkeita tulisi käyttää varoen tai täysin pois histamiinille herkkien ihmisten ruokavaliosta.

    Niitä ei suositella antamaan pienille lapsille entsymaattisen järjestelmän kypsymättömyyden takia, sillä ne voivat aiheuttaa ruoka-diathesis: erilaisia ​​ihovaikutuksia.

    http://myallergo.ru/pitanie/gistamin-produkty/

    Mitkä elintarvikkeet sisältävät histamiinia?

    Histamiini on aine, joka on välttämätön paikallisen verenkierron säätämiseksi, joka osallistuu tulehduksen välittäjänä suojelemaan kehoa vieraita biologisia aineita vastaan ​​neurotransmitterinä, torjuu unta ja tukee aivoja heräämässä. Samanaikaisesti ylimäärä histamiinia veressä johtaa patologisiin reaktioihin, kuten allergioihin, astmaan ja muihin, anafylaktiseen sokkiin asti - kauhea komplikaatio, usein kuolemaan, vaikka lääketieteen kehitys ja lääkäreiden ponnistelut ovat kehittyneet.

    Histamiinin intoleranssi tai pseudoallergia

    Ruoka-diathesis. Atooppinen ihottuma. Yhtäkkiä iholle ilmestyy itsestään punaisia, kutisevia kohtia, rakkuloita paisuvat punoitusta vasten, ne räjähtävät, kellertävä neste vuotaa ihon rätistä. Ja jatkuva kutina, joka aiheuttaa jo tulehtuneen ihon kampaamista. Kauheasti, että lähes kaikki kokevat nykyään, ellei aikuisikään, sitten lapsuudessa.

    Allergiat? Mutta allergiset reaktiot esiintyvät tietyillä elintarvikkeilla, ja allergiset ihmiset tietävät, mitä välttää elää rauhassa. Ja tässä - ei niin. ”Mitä olen syönyt tällaista?” - muistutat ruokavalioasi kireällä tavalla. Ehkä mansikka? Tai sitruuna? Se näyttää olevan sama, joka on aina, mutta tässä taas ihon läpipainopakkaukset ja sietämätön kutina. Mikä on tämä vaikeasti vaikea allergeeni? Miten se lasketaan?

    Todennäköisesti tämä ei ole todellinen allergia, vaan histamiinin tai pseudoallergian suvaitsemattomuus.

    Liiallinen histamiini aiheuttaa reaktioita, jotka ovat hyvin samanlaisia ​​kuin allergiaoireet. Se voi olla nokkosihottuma: ihottuma iholla punoituksella, kutinaa, läpipainopakkauksilla, jotka hajoavat auki, jolloin ei-parantavat haavaumat jäävät pitkään. Hengityselinten reaktioita voi ilmetä: nenän tukkoisuus, aivastelu, repiminen, nenä tai keuhkoputkentulehdus tukehtumisella, yskimällä ja viskoosilla säröillä. Se voi olla suoliston spasmi, jossa on vatsakipua ja ripulia. Ehkä ulkonäkö päänsärky, huimaus, korkea verenpaine, takykardia (sydämen lyöntitiheyden nousu).

    Sekä pseudoallergian että todellisen allergian kehittymisen mekanismi on sama. Syynä on histamiini, ja molempien hoito on antihistamiinien käyttö, jotka estävät histamiinireseptoreita. Mutta todellisten allergioiden ja pseudoallergioiden ehkäisy on erilainen.

    Pseudoallergioiden ja todellisten allergioiden väliset erot

    1. Erityisyyttä. Todella allergia kehittyy tiukasti määritellyn vieraan aineen käyttöönotossa. Voit tehdä laboratorion diagnostiikkaa, määrittää allergian aiheuttamisesta johtuvan aineen ja välttää tämän aineen käytön. Kun pseudoalleriatutkimukset eivät paljasta allergeenia. Pseudoallergia on epäspesifinen, reaktio tapahtuu monilla tuotteilla, ja joskus ei ole mahdollista määrittää syyllistä tuotetta, koska se riippuu muista syistä, kuten jäljempänä on kuvattu.
    2. Annoksen riippuvuus Todellisella allergialla ei ole suhteellista riippuvuutta reaktion vakavuudesta ja vakavuudesta kehon allergeenin määrään. Joskus vähäinen annos riittää aiheuttamaan vakavan reaktion anafylaktiseen sokkiin asti. Joten, jos olet allerginen maapähkinöitä kohtaan, henkilö voi kuolla pois karkkia, joka sisältää "jälkiä" maapähkinöitä. Kun pseudoallergiareaktio tapahtuu, kun suuri määrä "syyllisiä" tuotteita. Joten yksi mansikka lentää huomaamatta, mutta pari kiloa antaa parin viikon ajan hauskoja rakkuloita ja kutinaa. Joskus ihmiset, joilla on pseudoallergioita, tietävät, kuinka paljon he voivat syödä ongelmatuotetta terveydelle vahingoittamatta, ongelmana on se, että reaktiot voivat tapahtua paitsi yhdellä tietyllä tuotteella, ks.

    Pseudoallergian syy

    Liiallinen histamiini kehossa voi tapahtua seuraavista syistä:

    1. Histaminaasientsyymin puute, joka hajottaa vapautuneen histamiinin, mikä edistää vapaan histamiinin kertymistä veressä. Entsyymipuutos on yleensä synnynnäinen tila, mutta histaminaasipuutos voi olla suhteellinen, kun histamiinin ylimäärin nautitaan.
    2. Syöminen elintarvikkeisiin, jotka aiheuttavat oman histamiinin lisääntyneen tuotannon. Nämä elintarvikkeet käynnistävät histamiinin vapautumisen mastosoluista.
    3. Joidenkin elintarvikkeiden toimittaminen suurelle määrälle eksogeenistä histamiinia. Elintarvikkeissa oleva histamiini imeytyy suolen seinämän läpi, ja jos se sisältää liikaa, entsyymeillä ei ole aikaa tuhota sitä, osoittautuu olevan veressä ja alkaa synnyttää pimeitä tekojaan.
    4. Histamiinin ylimäärän synteesi suolistobakteereilla dysbakterioosissa. Suolen bakteerien tuottama histamiini imeytyy myös suolen seinämän läpi, kuten elintarvikkeiden histamiini, jolla on samat vaikutukset.

    Alla on elintarvikkeet, jotka voivat laukaista pseudoallergisia reaktioita herkillä henkilöillä. Kun tuotteilla on taipumus haihtua, ei-spesifisiä "allergioita", näitä tuotteita tulisi käyttää varoen tai kokonaan pois ruokavaliosta. Näitä samoja tuotteita ei suositella pienille lapsille, koska entsymaattisen järjestelmän kypsymättömyyden vuoksi ne voivat aiheuttaa ruoka-diathesis: erilaisia ​​ihoreaktioita, jotka johtuvat ihon vähäisestä punoituksesta ja kovettumisesta, palovammojen, kivun, kutinaa, ihon hilseilemistä ja samankaltaisten blisterien kehittymistä haavaumat haavaumat.

    Elintarvikkeet, jotka lisäävät oman histamiinin tuotantoaan:

    1. Vehnäjauho
    2. mansikat
    3. tomaatti
    4. ananas
    5. Sitrushedelmät: appelsiinit, mandariinit, pomelo, greippi
    6. Suklaa, kahvi, kaakao
    7. Sianmaksa
    8. Muna valkoinen
    9. katkarapuja
    10. alkoholi
    11. Elintarvikelisäaineet: väriaineet, säilöntäaineet jne.

    Useimmat allergeeniset elintarvikelisäaineet

    Elintarvikkeet, jotka sisältävät suuren määrän histamiinia

    • Makkarat, erityisesti savustetut ja muut makkarat: makkarat, viinat, savustetut lihat: karbonaatti, kinkku, kaula, balyk jne.
    • Vanhat juustot
    • Kalat ja äyriäiset: makrilli, silli, tonnikala, sardiini, erityisesti purkitettu tai suolavedessä säilötyt.
    • Hiiva ja hiivatuotteet
    • hapankaali
    • Banaanit, avokadot
    • Soijapavut ja Tofu
    • munakoiso
    • Säilykkeet
    • Viini, erityisesti punainen, jotkut oluet, vuoksi.

    Tuoreet, käsittelemättömät elintarvikkeet sisältävät vähän histamiinia, mutta mitä kauemmin tuote varastoidaan tai kypsytetään, sitä enemmän siinä oleva histamiini kerääntyy. Sen määrä kasvaa käsittelyn aikana säilykkeillä ja jäädyttämisellä. Erityisesti paljon histamiinia tuotetaan pitkään varastoiduissa kaloissa ja lihassa, ja sen pitkäaikainen jäädyttäminen ja sulatus on epätäydellinen. Rikastetuissa proteiinituotteissa se kerääntyy suurina määrinä, mikä antaa tunnusomaisen tuoksun, kuten mätänen kalan. Tällaisten tuotteiden käyttö on vaarallista, koska se johtaa histamiinimyrkytykseen.

    Histamiini on pysyvä kemiallinen yhdiste, se ei hajoa kypsennyksen aikana kohotetuissa lämpötiloissa ruoanlaiton, paistamisen tai paistamisen aikana. Tuotteita, joissa on merkkejä pilaantumisesta, ei pitäisi syödä, se on kalliimpaa.

    Histamiinimyrkytys

    Histamiinimyrkytys tapahtuu syömällä väärin varastoituja kaloja. Yleisin myrkytyksen syy on makrilliperheen kala: tonnikala, makrilli, makrilli jne. Sekä muut kalat, joissa on suuri määrä histamiinia: piikkimakrilli, sauri, silli, kilohaili, lohi. Muita elintarvikkeita, kuten ikääntynyt juusto, savustettu liha, hapankaali, olut, punaviini, samppanja, voivat myös aiheuttaa myrkytyksiä.

    Bakteerit, jotka saastuttavat ruokaa, muodostavat histamiinia tuotteessa olevasta histidiinistä. Useimmat näistä bakteereista lisääntyvät yli +15 0 С: n lämpötiloissa niin voimakkaasti kuin mahdollista 30 ° C: ssa. Histamiinin pitoisuus tällaisissa tuotteissa voi saavuttaa valtavia pitoisuuksia ja aiheuttaa myrkytyksen kulutuksen aikana.

    Histamiinin lisääntynyt nauttiminen voi aiheuttaa histamiinin migreeniä (Hortonin oireyhtymä), päänsärkyä, alentaa verenpainetta. Vakavammissa tapauksissa pahoinvointi, oksentelu, ripuli, ihon punoitus ja kutina, urtikaria (rakkuloita), kasvojen turvotus.

    Yleensä nämä oireet häviävät nopeasti, koska maksa tuhoaa histamiinin, mutta maksan sairauksia sairastavat ihmiset (hepatiitti, kirroosi) sekä tuberkuloosia ehkäisevät lääkkeet (isoniatsidi) ovat alttiimpia histamiinin vaikutuksille, ja niiden myrkytys voi olla vakavaa.

    Myrkytystä makrilliperheen väärin pidetyllä kalalla kutsutaan combroidiksi (myrkytys combroidimyrkkyillä). Tämän myrkytyksen johtava rooli on histamiini, mutta myrkytys on luonteeltaan monimutkaisempi puhtaan histamiinin käyttö missään annoksessa ei toista kaikkia oireita.

    Myrkytyksen oireet ovat seuraavat: sykkivä päänsärky, ihon punoitus, ”pippurinen” maku suussa (itse kalan maku ei voi muuttua), suuhun puutuminen, suolen krampit, vatsakipu, ripuli, sydämentykytys, ahdistuneisuus. Sairaus esiintyy 10-30 minuuttia sen jälkeen, kun on syönyt kalaa.

    Useimmissa terveissä ihmisissä oireet häviävät itsestään, mutta sydän- ja verisuonitaudeissa voi olla vaarallisia komplikaatioita.

    Palavien myrkytysten ehkäiseminen on kalojen säilyttäminen tiukasti jääkaapin lämpötilassa. Raakakalan toistuva jäädytys ei ole sallittua! On muistettava, että tuotteessa kertynyt histamiini ei tuhoa lämpökäsittelyllä.

    Histamiinin määritys elintarvikkeissa

    Koska tuotteiden histamiinipitoisuus on terveydelle vaarallista, sen sisältö on standardoitu Venäjän lainsäädännössä. SanPiN 2.3.2.1078-01: n "Elintarvikkeiden turvallisuutta ja ravitsemuksellista arvoa koskevat hygieniavaatimukset" mukaan histamiinin suurin sallittu pitoisuus kaloissa ja kalatuotteissa on 100 mg / kg.

    Tuotteet, joiden histamiinipitoisuus on 5 - 10 mg / kg, voivat aiheuttaa pseudoallergisen reaktion.

    Kun histamiinin pitoisuus tuotteessa on yli 100 mg. Tuotteella voi olla myrkytyksen oireita: päänsärky, kasvojen ja kaulan punoitus, palavat huulet, nokkosihottuma.

    Yhdistelmämyrkytys tapahtuu, kun histamiinin pitoisuus kaloissa on yli 1000 mg / kg.

    http://zaryad-zhizni.ru/v-kakih-produktah-soderzhitsya-gistamin/

    Histamiini elintarvikkeissa

    Histamiini elintarvikkeissa

    Histamiini elintarvikkeissa

    Monet ihmiset kärsivät histamiinin suvaitsemattomuudesta. Tämä amiini voi aiheuttaa immuunireaktion, joka ilmenee allergiaoireista. Histamiini erittyy verisuonia laajentavilla ominaisuuksilla ja se voi aiheuttaa anafylaktisen sokin. Tässä tapauksessa vain adrenaliinisuihku voi auttaa. Siksi sinun täytyy tietää histamiinia sisältäviä elintarvikkeita, ja jos ne ovat suvaitsemattomia, sinun on säädettävä ruokavalio.

    Noin 1 prosentilla maan asukkaista on histamiini-intoleranssi. Ne ovat vasta-aiheisia tuotteita, joiden histamiinipitoisuus on suuri. Hyvin lyhyen ajan kuluttua käytön jälkeen henkilö tuntee päänsärkyä, ripulia, nokkosihottumaa ja kutinaa. Histamiinin suvaitsemattomuus on useimmiten keski-ikäisiä.

    Histamiinituotteiden käyttö johtaa siihen, että tämä elementti kerääntyy kehoon, mikä aiheuttaa surullisia seurauksia. Jotkut elintarvikkeet eivät sisällä histamiinia, mutta edistävät sen tuottamista elimistössä. Histamiini-intoleranssin omaavien ihmisten on noudatettava erityistä ruokavaliota.

    Histamiinipitoisuus elintarvikkeissa

    Useimmiten histamiinia sisältävillä elintarvikkeilla on pitkä säilyvyys. Näihin kuuluvat kaikki alkoholijuomat. Paljon histamiinia löytyy punaviinistä ja sen vuoksi. Juusto ja savustettu liha, äyriäiset ja kalat ovat histamiinipitoisia. Hiiva, soijatuotteet, kahvi, kaakao ja marinaatit on hylättävä. Tällaiset hedelmät kuten kiivi, banaani, päärynä, ananas ja mansikat sisältävät myös histamiinia.

    On syytä huomata, että monet elintarvikkeet sisältävät histamiinia. Tämä ei kuitenkaan tarkoita sitä, että ruokavalio on rajoitettava rajusti. Shastnosti.com-lehdessä on luettelo tuotteista, joita voidaan käyttää histamiinin suvaitsemattomuuden kanssa.

    Mitä voidaan käyttää histamiinin intoleranssin kanssa

    Useimmiten histamiinin intoleranssi havaitaan sen lisääntyessä kehossa. Tämän seurauksena elin ei pysty selviytymään sille asetetusta kuormituksesta. Monet ihmiset, jotka syövät elintarvikkeita, joissa on paljon histamiinia, eivät voi ymmärtää, miksi heillä on näitä tai muita oireita. Henkilö voi käydä asiantuntijoita pitkään ja etsiä syy usein esiintyviin päänsärkyihin, ripuliin tai kylmyyteen.

    Histamiinin suvaitsemattomuuden syyt estävät tiettyjen entsyymien, ultraviolettisäteilyn ja bakteeritaudin tuotantoa. Jotkut ruoansulatuskanavan sairaudet voivat aiheuttaa suvaitsemattomuutta histamiinille. Jotkut lääkkeet, kuten ei-steroidiset tulehduskipulääkkeet, voivat aiheuttaa histamiinin suvaitsemattomuutta. Jos sairaus johtuu lääkityksestä, voit voittaa sen, löytää korvaavan.

    Histamiinin intoleranssin poistamiseksi sinun on löydettävä tämän taudin syy. Älä lääkehoito ja ota huumeita, jotka vähentävät histamiinitasoja. Muista käydä asiantuntijalla, joka antaa sinulle tarvittavat suositukset. Itsehoito voi vain pahentaa tautia ja johtaa vakaviin seurauksiin.

    http://stop-allergies.ru/gistamin-v-produktah/
  • Enemmän Artikkeleita Allergeenit