Mitä elintarvikkeiden säilöntäaineita voi aiheuttaa allergioita ihmisillä?

Säilöntäaineet, jotka lisätään ruokaan, parantavat tuotteen makua, ulkonäköä, pidentävät tuoreutta ja säilyvyyttä. Useimmilla kemiallisilla lisäaineilla on positiivinen vaikutus tuotteeseen, koska ne estävät kehon myrkytystä aiheuttavien bakteerien kehittymistä.

Sinun tulisi kuitenkin rajoittaa seuraavien tuotteiden käyttöä, koska ne voivat olla haitallisia terveydelle, ja ne johtavat usein allergioiden kehittymiseen.

Elintarvikkeiden säilöntäaineiden lajit

Elintarvikkeiden yleisimmin käytetyt lisäaineet ovat:

  • Synteettiset väriaineet, jotka löytyvät marmeladista, hyytelöistä, purukumista, kuoripapereista. Ne voivat aiheuttaa erilaisia ​​allergisia reaktioita, kuten ihottumaa, hengenahdistusta jne. E133: n symboloima sininen väriaine lisätään vihannesten säilykkeisiin ja voi olla haitallista ihmisille, jotka kärsivät ärtyvän suolen oireyhtymästä ja muista ruoansulatuskanavan sairauksista.
  • Säilöntäaineet - esimerkiksi E210 (bentsoehappo) voivat ärsyttää mahalaukun ja suoliston limakalvoja, aiheuttaa ihottuman. Löydät sen hyytelöistä, hedelmämehuista, virvoitusjuomisista, margariinista, kalan säilykkeistä, suolakurkkua tai salaattikastiketta.
  • Happamuusaineet: Herkkiä vatsaa sairastavat henkilöt sietävät huonosti happamia hedelmiä ja vihanneksia sekä kastikkeissa esiintyvää etikkahappoa (E260). Mausteisiin lisätään kaliumkloridia (E508), kalsiumia (E509) ja magnesiumia (E511), eikä niitä suositella munuaisten tai maksan sairastuneille. Suurina määrinä toimii kehon laksatiivina.
  • Sokerin korvaavia lääkkeitä, kuten esimerkiksi aspartaamia (E951), sakariinia (E954), ei suositella ihmisille, joilla on herkkä ruoansulatuskanava.

Ruoka-allergia-säilöntäaineet

Säilöntäaineet voivat aiheuttaa ruoka-aineallergioita. Keinotekoisten väriaineiden ja antioksidanttien aiheuttamia allergisia sairauksia kutsutaan tällä hetkellä "sivilisaation taudeiksi". Sairauden, sydänsairauksien, hengityselinten ja aidsin kaltaisten sairauksien jälkeen ne ovat viidennessä luokassa välittömästi.

Elintarvikkeiden sisältämien kemiallisten yhdisteiden joukossa, jotka aiheuttavat allergioita, ovat:

  1. Tartratsiini (E102) - se sisältyy:
    • vihannesten säilykkeet;
    • Juomat ja keitot;
    • hyytelöä
    • hillot;
    • hedelmien liköörit;
    • vilja;
    • sinappi.
  2. väriaineet - Useimmiten löydetty:
    • liköörit;
    • viinit;
    • todellinen kalamarja;
    • hedelmäkarkit;
    • vanukkaat.
  3. bentsoaatti - löydämme sen:
    • hiilihapotetut juomat;
    • majoneesi;
    • marinadit;
    • vihannesten säilykkeet;
    • salaatteja kaupasta.
  4. Natriumbentsoaatti (E211) - Saatavana seuraavissa tuotteissa:
    • hiilihapotetut juomat;
    • majoneesi;
    • ketsuppi;
    • juusto;
    • suolakurkkua;
    • hedelmä- ja vihannesmehut;
    • salaatteja.
  5. Kaliumbentsoaatti (E212) - löytynyt:
    • alkoholittomat maustetut juomat;
    • sinappi;
    • katkarapu tuotteet;
    • margariini.
  6. P-hydroksibentsoehappoesteri - sijaitsee:
    • kuivatuissa lihavalmisteissa;
    • makeiset, paitsi suklaa;
    • ruokavaliota.
  7. difenyyli - sitrushedelmissä.
  8. makeutusaineita - lähinnä aspartaamia, joka löytyy:
    • kevyet tuotteet;
    • liukoinen kaakao;
    • pikakahvi;
    • multivitamins;
    • makeutusaineita;
    • purukumi;
    • lääkkeitä.

Jotta voisit suojautua allergiselta reaktiolta, sinun tulee välttää pakastettuja elintarvikkeita ja säilykkeitä. Lounas kokki itse, eikä käytä pikaruokaravintoloiden palveluita. Ja luopua erittäin jalostetuista elintarvikkeista.

http://vseznam.ru/blog/konservanty_vyzvat_allergiju/2016-12-23-1616

Immunitet.info

Ravintolisät ovat ravitsemuksellisia aineita, joita lisätään ruoan makuun, ulkonäköön, säilyvyyteen ja käsittelyn helpottamiseen.

Ravintolisät luokitellaan käyttötarkoituksensa mukaisesti ja ne on merkitty kirjaimella E:

  • E100 - E180 - väriaineet: lisätään antamaan elintarvikkeelle houkutteleva ulkonäkö;
  • E200 - E297 - säilöntäaineet: lisätään bakteerien kasvun estämiseksi ja säilyvyyden lisäämiseksi;
  • E300 - E321 - antioksidantit: lisätään hapettumisen estämiseksi hapen vaikutuksesta;
  • E322 - E495 - emulgointiaineet ja stabilointiaineet: lisätään elintarvikkeen tekstuurin parantamiseksi;
  • Е62О - Ø635 - hajunparannusaineet: lisätään ruoan hajun parantamiseksi.
  • ruoka-aromeja ei merkitä kirjaimilla E eikä niillä ole erillisiä nimiä. Pakkauksessa näkyy, että tuote sisältää aromia.

Monet lisäaineet ovat tuotteita, joita on pitkään käytetty ruoanlaitossa, esimerkiksi suolassa. On kuitenkin huomattava, että etuliite E, joka tarkoittaa sitä, että Euroopan unioni pitää ainetta turvallisena, ei takaa, että se ei aiheuta ei-toivottua reaktiota syödessään.

Mutta on myös syytä muistaa, että vain osa näistä aineista voi aiheuttaa allergioita elintarvikelisäaineille tai elintarvikkeiden suvaitsemattomuudelle. Usein allergiat aiheuttavat väriaineita ja säilöntäaineita. Suurimpia kiinnostavia väriaineita ovat tartratsiini (E102) ja amarantti (E123), jotka voivat aiheuttaa keuhkoputkien astman hyökkäyksiä ja aiheuttaa lapsille hyperaktiivisuutta.

Säilöntäaineiden joukossa elintarvikelisäaineiden allergia voi aiheuttaa natriumbisulfiittia (E222) - antioksidanttia, jota käytetään säilyttämään vihannesten ja hedelmien tuoreus salaattien aihioissa, se löytyy myös kuivatuista elintarvikkeista, virvoitusjuomisista, viinistä, säilykkeistä, kastikkeista, keittoastioista. Natriumbisulfiitti provosoi keuhkoputkia.

Uskotaan, että muut säilöntäaineet, kuten bentsoaatit (E210 - E219), voivat aiheuttaa astmaa ja nokkosihottumaa; ja kaliumnitraatti (E252) aiheuttaa hyperaktiivisuutta ja ihovaurioita.

Uskotaan, että reaktiot elintarvikelisäaineisiin yleensä ovat hyvin harvinaisia, mutta keuhkoputkia astmasta kärsivien tulisi välttää tartratsiini ja natriumbisulfiitti.

http://immunitet.info/allergiya/allergiya-na-pishhevye-dobavki.html

Ruoka-allergia: miksi se tapahtuu ja miten käsitellä sitä?

Elintarviketeollisuus pyrkii vastaamaan kuluttajien odotuksiin, parantamalla elintarvikkeiden makuun ja makuun. Hän ei kuitenkaan pysähdy. Tuotantoyritykset eivät halua kärsiä tappioista, ja siksi ne lisäävät tuotteisiinsa yhä enemmän säilöntäaineita varmistaakseen niiden pitkäikäisyyden. Samaan aikaan ruoan lisäaineet voivat aiheuttaa allergioita ja muita haittavaikutuksia. Miten tunnistaa allergiat säilöntäaineille? MedicForum päätti löytää vastauksen tähän kysymykseen.

Elintarvikkeiden allergia

Allergioiden merkkejä on helppo havaita. Aiemmin vähittäiskauppaketjujen kautta myydyt elintarvikkeet erosivat melko lyhyestä säilyvyydestä. Samaan aikaan miljoonilla ihmisillä ei ollut sellaisia ​​kodinkoneita kuin jääkaapit, joissa oli mahdollista säilyttää ruokaa pitkään. Nykyaikaisille ihmisille tämä tilanne näyttää nyt yksinkertaisesti fantastiselta. Kuitenkin ennen kuin tuotteet varastoitiin erityisissä kellareissa, joissa oli jäätiköt, missä jopa kesällä voitiin jäädyttää lihaa tai kalaa.

Ajan myötä tilanne on muuttunut, mutta säilöntäaineet, kuten natriumnitraatti, kaliumsorbaatti ja natriumbentsoaatti, alkoivat hallita ruokaa. Konsentraatit ovat myös yleistyneet, minkä ansiosta on mahdollista valmistaa pulverista mitään nopeasti ja vähäisin kustannuksin. Esimerkiksi keitto tai perunamuusia. Mutta näillä mukavuuksilla on oma, ei kovin miellyttävä haittapuoli - tällaiset tuotteet sisältävät paljon muita komponentteja, joita ei tarvita lainkaan.
ruoansulatusjärjestelmä ja yleensä ne on merkitty kirjaimella E.

Huolimatta erilaisista tutkimuksista, jotka ovat johtaneet samankaltaisiin ainesosiin elintarviketeollisuudessa, tällaiset aineet voivat aiheuttaa erilaisia ​​sivuvaikutuksia ja allergisia reaktioita. Kaikki nämä makut, värit, säilöntäaineet ja stabilointiaineet voivat toimia voimakkaina allergeeneina, jotka aiheuttavat ei ainoastaan ​​ulkoisen ihon ärsytystä, vaan myös vakavampia oireita, kuten pahoinvointia, oksentelua, ripulia...

Mitä säilöntäaineita ovat allergiat?

Ollakseni rehellinen, kaikki säilöntäaineet voivat aiheuttaa allergisen reaktion. Jopa turvallisin. Ainoastaan ​​säilöntäaineet, luonnolliset aineet voivat olla myös allergeeneja. Mutta jotkut säilöntäaineet ovat salakavampia kuin toiset ja useimmiten aiheuttavat allergioita.

Soijalesitiini - mikä on vaarallista?

Moderni elintarviketeollisuus käyttää tätä ainetta, joka on merkitty nimellä E322, helposti ja yleisesti. Sen etuja ovat: luonnollinen alkuperä, emulgoivat ominaisuudet ja alhaiset kustannukset. Miksi sitä tarvitaan? Useimmiten tätä komponenttia käytetään yhdistämään erilaisia ​​rasvoja muiden komponenttien kanssa ja emulsion muodostumista. Soijalecitiiniä pidetään suosituimpana majoneesin, lihakastikkeiden, maitojauheen, evästeiden, karkkien, pastan ja suklaan valmistuksessa.

Maun ja maun vahvistimet vahingoittavat terveyttäsi

Kumma kyllä, se ei ole pelkästään jo tunnetun natriumglutamaatin osalta, joka löytyy helposti jauhe- kastikkeista, keitoista ja erilaisista säilykkeistä. On myös glutamaattikalsiumia ja kaliumia. Amerikassa ja Euroopassa tällaiset elintarvikelisäaineet eivät ole hyvä maine, mutta Aasian maissa niitä pidetään kiinteänä osana paikallista ruokaa. Tällöin tällaiset aineet aiheuttavat usein erilaisia ​​allergisia reaktioita. Jotta glutamiinihapon johdannaiset eivät pääse ruokaan, on suositeltavaa seurata ostettujen tuotteiden paketteja eikä käyttää niitä niistä, joissa näet merkinnän E 623, E 622 ja E 621.

Ruoan värit ovat myös allergeeneja

Ruoan väriaineet, jotka yleisesti lisätään nykyaikaisiin elintarvikkeisiin, eivät voi aiheuttaa vain allergioita, vaan myös psykomotorista ärsytystä pienissä lapsissa. Niiden luettelo on liian suuri, ja tuotantomenetelmät ovat hyvin erilaisia. Voit esimerkiksi löytää helposti samanlaisia ​​aineita valmiissa kastikkeessa, jäätelössä, suolakurkkua, leipomo- ja makeistuotteissa, marmeladissa, hillossa ja muissa tuotteissa.

Kaikkien näiden tuotteiden tuottajat, jotka käyttävät elintarvikeväriaineita, ratkaisevat ensinnäkin omat ongelmansa monissa tapauksissa - eivät todellakaan ole huolissaan kuluttajien terveydestä, jotka joutuvat jatkuvasti käyttämään tällaisia ​​aineita elintarvikkeisiin. Terveellisen ruokavalion ja ravitsemusasiantuntijoiden puolestaan ​​on pakko seurata jatkuvasti ruokavalioonsa toimitettujen tuotteiden laatua. Ainakin jotta potentiaalisia allergeeneja ei käytettäisi.

Säilöntäaineet ja allergiset reaktiot

Säilöntäaineiden käyttö johti 20. vuosisadan elintarviketeollisuuteen täysin eri tasoon, jolloin se ei vain säilyttänyt, vaan myös kuljettaa erilaisia ​​elintarvikkeita millään etäisyydellä ilman laadun heikkenemistä. Samanaikaisesti, kuten väriaineiden, makujen ja aromiaineiden tapauksessa, elimistö ei tarvitse lainkaan tällaisia ​​lisäaineita, vaan vain kärsii niiden säännöllisestä käytöstä.

Tämä pätee erityisesti ihmisiin, joilla on suuri herkkyys allergeeneille, kuten parabeenit, natriumbentsoaatti ja rikkidioksidi, joita käytetään laajalti säilöntäaineena. Tällaisten aineiden aiheuttamien allergisten reaktioiden oireet voivat olla ruoansulatuskanavan häiriö, ihottuma ja myös hengitysvaikeudet.

Miten suojella terveyttäsi?

Tässä tapauksessa ihanteellinen suositus valitettavasti kuulostaa täydelliseltä absurdilta - on parasta luopua tällaisten komponenttien käytöstä elintarvikkeissa. Mutta käytännössä tämän neuvonnan noudattaminen ei ole mahdollista. Valitettavasti suurin osa nykyaikaisista ihmisistä ei todennäköisesti halua palata toimeentuloon, kun hän on muuttanut kylään ja harjoittaa karjankasvatusta ja maanviljelyä.

Siksi, koska tällaisia ​​ainesosia ei ole täysin mahdollista poistaa ruokavaliosta, yritä ainakin minimoida terveydelle aiheuttamat haitat. Tämä ei myöskään ole miellyttävä menettely, koska joudut usein hylkäämään kokonaisia ​​tuoteryhmiä, joiden tuotantoteknologiassa käytetään kaikkein haitallisia lisäaineita. Oletko valmis syömään mahdollisimman vähän makeisia, makeisia ja ruokia, jotka säästävät niin paljon aikaa?

Lisäksi se on tunnustettava - erilaisten bouillon-kuutioiden tai mausteyhdistelmien käyttö arominvahventimien ja makujen lisäämisellä voi paljastaa kaikkein ammattitaitoisimman isäntä parhaassa valossa. Ja tässä ei voi olla kysymys siitä, että jotkut astiat valmistetaan huolellisesti tai valmistetaan luonnollisten mausteiden seoksia, joihin sisältyy käsin hionta ja ainesosien valinta. Vastauksen saaminen tärkeimmälle kysymykselle on edelleen - mitä olet valmis uhraamaan? Terveesi ja rakkaasi ovat sellaisen ajan, rahan ja energian säästämistä vastaan, jota haluat viettää jotain miellyttävämpää, koska elämä kulkee niin nopeasti... Ja haluan olla ajoissa niin paljon...

Aiemmin tiedemiehet selittivät allergioiden syitä.

http://www.medikforum.ru/health/70376-allergiya-na-produkty-pochemu-proishodit-k-kak-s-ney-borotsya.html

Allergialääkäri-verkossa

Allergiatietojen blogi

Elintarvikelisäaineet ja allergiat

Tällä hetkellä ruoka on yhä vähemmän luonnollista. Elintarvikkeisiin lisätään erilaisia ​​luonnollisia ja keinotekoisia elintarvikelisäaineita niiden ominaisuuksien muuttamiseksi. Monet heistä eivät ole yhtä vaarattomia kuin ensi silmäyksellä. Joillekin niistä keho reagoi urtikarian, allergisen ihottuman tai angioedeeman muodossa. Yritin ymmärtää tätä ongelmaa, ja tästä tuli se.

Niinpä elintarvikelisäaineet on jaettu luokkiin

  • Elintarvikkeiden väriaineet on merkitty indeksillä E100-E199, joka antaa elintarvikevärin, palauttaa prosessin aikana kadonneen tuotteen värin. Voi olla luonnollinen beetakaroteenina tai keinotekoisena tartratsiinina. Nimeämme joitakin niistä, ne ovat yleisimpiä: E100-kurkumiini, E102-tartratsiini, E104-keltainen kinoliini, E110-keltainen “auringonlasku”, E120-kookeaali, E122-atsorubiini, E124-Ponso 4R, E129-punainen viehättävä AC, E132-Indigo Carmine, E171-titaanidioksidi.
  • Säilöntäaineiden lisäaineet, joiden indeksi on E200-E299, vastaavat tuotteiden turvallisuudesta, estävät bakteerien tai sienien kasvun. Käytetään kemialliseen sterilointiin, desinfiointiin ja viinien kypsymisen lopettamiseen. Yleisimmät allergiset reaktiot ovat: E211-natriumbentsoaatti, E220-rikkidioksidi, E223-natriumpyrosulfit, E250-natriumnitriitti.
  • Antioksidanttien lisäaineet, joiden indeksi E300-E399 suojaavat elintarvikkeita hapettumiselta, prozhorkaniyalta ja värinmuutoksilta. Ne edustavat sekä luonnollista (askorbiinihappoa E300, E 306-vitamiinia) että kemiallisesti syntetisoituja yhdisteitä. Ne lisätään usein rasva- ja öljyemulsioihin, kuten majoneesiin. Antioksidantit käyttävät usein E322-lesitiiniä.
  • E400-E499-indeksin lisäaineen stabilointiaineet säilyttävät tuotteiden johdonmukaisuuden, lisäävät niiden viskositeettia.
  • Emulgointiaineet, joilla on indeksi E500-E599, luovat homogeenisen seoksen luonnostaan ​​sekoittumattomista aineista, kuten vedestä ja öljystä, vedestä ja rasvasta. Yleisin päivittäisissä tuotteissa: E500 - natriumkarbonaatti, E503 - ammoniumkarbonaatti, E507 - kloorivetyhappo, E551 - piidioksidi.
  • Maun ja aromin täydennysvahvistimet indeksillä E600-E699 parantavat makua ja aromia. Voi piilottaa ruuan epämiellyttävän luonnollisen maun. Tunnetuin niistä: E621-glutamaatti natrium, E627 - natrium guanylaatti.
  • Antibiootit E700-E800. Ei ole vielä sallittu IVY-maissa, mutta sitä voidaan käyttää eläinrehussa.
  • Palon esto, lasitusaineet, lisäaineet, joiden indeksi Е900-E999 estävät vaahdon muodostumisen, auttavat saavuttamaan tuotteiden yhtenäisen koostumuksen. Näitä täydennyksiä käytetään usein jokapäiväisissä tuotteissa. Niistä yleisimmin käytetyt: E901 - mehiläisvaha, E904 - sellakki, E929 - asetoni-peroksidi, E951 - aspartaami, E967 - ksylitoli jne.
  • Entsyymit, biologiset katalyytit. Ryhmä uusi lisäaineet ryhmässä E1100-E1105. Tunnetuin niistä: E1101 - papaiini, E1100 - amylaasi.
  • Muutetut tärkkelykset. E1400-E1450: tä käytetään elintarvikkeiden tarvittavan johdonmukaisuuden aikaansaamiseen. Ryhmä on uusi.
  • Kemialliset liuottimet E1510-E1520 tunnetuimmat edustajat: E1520-propyleeniglykoli, E1510-etyylialkoholi

Kuten näette, luettelo on vaikuttava, jopa pinnallisella tuttavalla. Kaikilla ei kuitenkaan ole ratkaisevaa roolia elintarvikkeiden allergioiden kehittymisessä. Niinpä tarjoamme luettelon elintarvikelisäaineista, joiden kyky aiheuttaa allerginen reaktio katsotaan todistetuksi.

Kaikkia elintarvikelisäaineita ei jaeta satunnaisesti kahteen ryhmään. Ravintolisät, jotka aiheuttavat IgE-välitteisiä allergisia reaktioita ja ovat täysimittaisia ​​allergeeneja, aiheuttavat allergisen reaktion ihmisillä, joilla on jo allerginen reaktio tietyille elintarvikkeille. Nämä ovat tunnettuja elintarvikkeita: lehmänmaito, munat, kalat, äyriäiset, maapähkinät, soija, vehnä, pähkinät, sitrushedelmät.

  • Niinpä lehmänmaidon allergeenit voivat sisältää seuraavia elintarvikelisäaineita: proteiinihydrolysaatteja (hydrolysoitua kaseiinia, natriumkaseinaattia, kalsiumkaseinaattia) löytyy kuumajuoksuista, pullista, joita käytetään myös savustettujen makkaroiden, pastan, sulatettujen ja juoksevien juustojen valmistuksessa, juustoa. Tuotteet, jotka sisältävät näitä ravintolisiä, voivat aiheuttaa allergisen reaktion lehmänmaidolle allergisille ihmisille.
  • Kananmuna-allergeeneja löytyy tällaisesta tavallisesta elintarvikelisäaineesta, koska E322-lesitiinillä on emulgointia ja antioksidantteja. Lesitiiniä käytetään majoneesin, suklaan, jäätelön ja useiden muiden elintarvikkeiden valmistukseen.
  • Kalojen allergeenit voivat sisältyä gelatiiniin. Elintarvikkeissa käytettävä gelatiini saadaan yleensä naudanlihasta tai sianlihasta, joka aiheuttaa harvoin allergioita. Joissakin mausteissa, erityisesti kosher-ruokassa käytetyissä mausteissa, on kuitenkin kala-ihosta johdettua gelatiinia. Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että herkistetyillä potilailla, jotka reagoivat kaloihin ja gelatiiniin, voi olla IgE-vasta-aineita, jotka reagoivat kalan gelatiinin kanssa.
  • Soijapavun ja maapähkinän allergeenit voivat olla läsnä kasviöljyjen koostumuksessa, joita käytetään usein stabilisaattoreina monissa valmiissa tuotteissa: jäätelön, makeisten, aamiaismurojen, kuivien keittojen, lastujen jne. Usein nämä öljyt saadaan tunnetuista allergeenisista lähteistä, mukaan lukien maapähkinät, soijapavut, auringonkukansiemenet ja puuvilla. E441 rypsiöljy, E479 - soijaöljy jne. Lisäksi ne voivat sisältyä samoihin proteiinihydrolysaateihin tai lesitiiniin.
  • Vehnän allergeeneja löytyy vehnästä E1440-E1450 tuotetusta tärkkelyksestä sekä vehnästä valmistetuista proteiinihydrolysaateista.

Elintarvikelisäaineiden allergiaa käsittelevän osan viimeistely ihmisille, joilla on jo IgE-välitteinen allerginen reaktio ruokaan, olisi täydennettävä kahdesta muusta elintarvikelisäaineesta.

  • Jos potilaalla on allerginen reaktio siitepölylle, reaktio papaiini-E1101: ään on mahdollista. Papaiinialergian esiintyvyys siitepölyä herkistetyillä potilailla on 1% ja uskotaan luotettavasti todistetuksi. Papaiini on aktiivinen ainesosa, jota käytetään joissakin kaupallisissa lihanpehmentimissä ja voi olla osa tiettyjä juomia.
  • Yksi yleisimmistä huumeiden allergian tyypeistä voi olla allergia ei-steroidisille tulehduskipulääkkeille (aspiriini, analgin, indometasiini, diklofenaakki jne.). Tämä suvaitsemattomuus voi liittyä astman, nenän polyyppien, urtikarian hyökkäyksiin. Niinpä salisylaatteja käytetään laajalti säilöntäaineina fermentaation estämiseksi ja lisätään säilykkeisiin ja hedelmiin. Salisyylihapon lisääntynyt määrä löytyy myös joistakin luonnontuotteista (vadelma, mansikka ja mustaherukka). Harkitse nyt tilannetta, jossa potilaalla ei ole tunnettua ruoka-aineallergiaa, ei ole allergiaa siitepölylle, ei allergiaa aspiriinille, mutta kuitenkin syömällä tiettyjä elintarvikkeita alkoi esiintyä allerginen reaktio. Tässä tapauksessa ei-IgE-välitteinen allerginen reaktio on mahdollista. Ja tässä voi olla merkitystä seuraavien ravintolisien kannalta
  • Sulfiitteja. Ihmiskunta käyttää sulfiitteja elintarvikelisäaineina käyttämällä antioksidantti-, bakteeri- ja sienilääkkeitä yli 2500 vuotta. Ja lisätään viiniä estämään käyminen, säilykkeissä ja jäädytetyissä hedelmissä, meressä ja lihavalmisteissa. Tiedetään, että sulfitit voivat aiheuttaa ihon ilmentymiä, bronkospasmia ja anafylaksiaa. Jotta estetään reaktio sulfiteille, ei suositella ylittävän niiden kulutuksen päivittäistä normaa - 0,7 mg (rikkidioksidina) kilogrammaa kohti. Samaan aikaan vain ravintolassa syömisen jälkeen henkilö voi kuluttaa jopa 200 mg rikkidioksidia, joten kirjallisuudessa sulfiitti-intoleranssia voidaan kutsua "ravintolan ruokahäiriöiksi".
  • Tartratsiini, jota käytetään laajalti elintarvike- ja farmakologisessa teollisuudessa. Ensimmäistä kertaa tartratsiinin aiheuttamaa urtikariaa kuvattiin vuonna 1957. Urtsariaalisten ihottumien arvioitu esiintymistiheys tartratsiinilla on noin 5–10% urtikariaa sairastavien potilaiden kokonaismäärästä. Ristireaktioiden esiintyminen sulfiteille ja tartratsiinille.
  • Yliherkkyys butyylihydroksianisolille ja butyylihydroksitolueenille, jotka ovat antioksidantteja ja lisätään öljyä tai rasvoja sisältäviin tuotteisiin, on kliinisesti tärkeä. Yliherkkyys näille yhdisteille havaitaan 6-10%: lla potilaista, joilla on krooninen urtikaria.
  • Carmine on rikas punainen väri. Carmine on allergisten reaktioiden syy useissa tapaustapauksissa.
  • Anatto on väriaine, jota käytetään antamaan joillekin juustoille keltainen väri. On olemassa vain yksi uskottava raportti IgE-välitteisestä allergiareaktiosta annattoon.

Natriumbentsoaatti on natriumsuola, joka on saatu syntetisoimalla bentsoehappoa. Säilöntäaine E211 liuotetaan helposti veteen, ei romahtaa kiehumisen aikana, sillä ei ole voimakasta makua. Natriumbentsoaatin kemiallinen kaava on NaC6H5CO2. Tämä on säilöntäaineen lisäaine, joka on samanlainen kuin valkoinen jauhe, jota käytetään laajasti nykyaikaisessa elintarviketuotannossa ja jolla on E211-indeksi. Nämä ominaisuudet auttavat käyttämään ainetta monissa elintarviketyypeissä. Bentsoehappoa löytyy tuotteista, kuten grillikastikkeista, juustosta, makkarasta, äyriäisistä, säilykkeistä, soijakastikkeista, hedelmäpilloja, virvoitusjuomia.

Elintarvikelisäaine E211 hankkii säilytysominaisuutensa mikrobeja aiheuttavan organismin entsyymien työn estämisen takia, jotka ovat vastuussa redox-reaktioiden onnistuneesta kulusta. Lisäksi E211 häiritsee prosessia, jossa tärkkelykset ja rasvat hajotetaan mikro-organismien soluihin, niin että elintarviketuote ei heikene nopeasti.

Valitettavasti säilöntäaine inhiboi paitsi mikrobisolujen työtä. Aineella on sama vaikutus ihmiskehon soluihin. Lisäainetta E211 sisältävän tuotteen käytön jälkeen ilmenee allergisten reaktioiden mahdollinen paheneminen, nokkosihottuma. Krooniset sairaudet pahenevat usein. Lisäaine voi aiheuttaa kirroosia ja Parkinsonin tautia. Natriumbentsoaatin käytön negatiiviset seuraukset sisältävät vaurioita sen osan DNA: sta, joka on vastuussa kehon solujen energisoinnista. E211-säilöntäaineella on turvallinen käyttöaste. Päivänä henkilö saa enintään 5 mg painokiloa kohti. Ihmiskeho saa E211 elintarvikkeista ja kosmetiikasta. Monet yritykset sisältävät säilöntäaineen kosmetiikkaan. Haittapuolena on, että tällä aineella on kyky kerääntyä ihmiskehoon. Natriumbentsoaatin lisääntynyt pitoisuus tavallisissa elintarvikkeissa johtaa siihen, että lapset saavat sen päivittäin suurina määrinä.

Tehokkain tapa estää elintarvikelisäaineiden allergisia reaktioita on eliminoida ruokavalio. Tämä on mahdollista vain elintarvikkeiden täydellisen merkinnän yhteydessä, johon on sisällyttävä ilmoitus kaikista ainesosista, jotka muodostavat tuotteen dekoodaamalla elintarvikelisäaineita.

Tietysti poistaminen-provosoiva ruokavalio tuo mukanaan joitakin etuja. Tämän menetelmän haittapuolena on tarve pitkään ja huolellisesti ruokavalioon, saatujen tietojen analyysin monimutkaisuus.

Mahdolliset elintarvikelisäaineiden allergisten reaktioiden hoidon ja ehkäisemisen menetelmät sisältävät sellaisten lääkkeiden käytön, jotka vaikuttavat reaktion patofysiologiseen vaiheeseen - allergiavälittäjien vapauttamiseen. Allergisten reaktioiden hoito ravintolisille suoritetaan taudin kliinisten oireiden (nokkosihottuma, angioedeema, atooppinen ihottuma, keuhkoputkia, anafylaksia) mukaisesti. Antihistamiinien, kortikosteroidien, B2-agonistien jne. Käyttö on yleisesti hyväksytty, ja viime vuosina lääkkeitä, joilla on selektiivinen leukotrieenivaikutus, on tullut varsin yleiseksi astman hoidossa aspiriinihoidossa. Lisäksi vertailututkimukset ovat osoittaneet montelukastin korkean tehokkuuden elintarvikelisäaineiden ja / tai aspiriinin aiheuttaman kroonisen nokkosihottuman hoidossa.

http://allergologvpetropavlovske.ru/krapivnitsa/pishhevyie-dobavki-i-allergiya

Ruoka-allergiat: oireet ja hoito

Elintarvikeallergiat - yksi niistä edellytyksistä, jotka ilmeisen vähäpätöisesti voivat merkittävästi vähentää elämänlaatua. Samaan aikaan ruoka-allergioiden hoitoa vaikeuttaa usein se, että taudista kärsivä henkilö ei edes tiedä hänen sairaudestaan.

Sisältö

Jotta et tule toisen taudin uhriksi, joka voi peittää itsensä muihin sairauksiin, olemme laatineet vertailumateriaaleja, jotka auttavat sinua ymmärtämään:

Mikä on ruoka-allergia?

Elintarvikeallergiat - on kehon yksilöllinen reaktio tiettyihin tuotteisiin sisältyvään aineeseen.

Ruoka-aineallergian kaikkein salakavalaista laatua on se, että henkilö kärsii usein vatsavaivoista, tarttuvista ihosairaudista tai kylmyydestä, vaikka edes huomaisi, että hänen sairautensa syy on ruoka-allergia.

Elintarvikeallergioiden kliininen kuva on melko epämääräinen, ja tämän taudin oireet vaihtelevat potilaasta toiseen.

Elintarvikkeiden allergioiden syyt

Tilastot osoittavat, että elintarvikeallergioiden määrä on kasvanut merkittävästi viime vuosikymmeninä. Ja jos äskettäin uskottiin, että ruoka-aineallergia liittyy yksinomaan haitallisiin ympäristötekijöihin ja perinnöllisyyteen, tuoreet tutkimukset ovat pakottaneet tutkijat harkitsemaan uudelleen näkemyksiään elintarvikeallergioista ja sen syistä.

  • Antibioottien käyttö lapsen ensimmäisen elinvuoden aikana. Koska immuunijärjestelmän voimakkain muodostuminen tapahtuu ensimmäisten elinvuosien aikana, antibioottihoito, joka suoritetaan ensimmäisenä elinvuotena, voi häiritä tätä luonnollista prosessia, joka voi myöhemmin johtaa allergioihin.
  • Hygienian parantaminen Immuunijärjestelmän asianmukaista muodostumista varten elimistön tulee joutua säännöllisesti kosketuksiin erilaisten antigeenien kanssa, joiden avulla se "oppii" riittävän ja terveen reaktion. Nykyaikaisessa yhteiskunnassa, jossa hygieniavaatimukset ovat usein häiritseviä, kosketus antigeenien kanssa on riittämätöntä ja joskus jopa täysin poissuljettua. Koska immuniteetin päätehtävänä on olla jatkuvassa hälytyksessä, immuunijärjestelmä alkaa torjua täysin vaarattomia aineita - ikään kuin koulutus olisi ”hyvässä kunnossa”.
  • Usein kosketuksiin kemikaalien kanssa. Kemikaalit, joita käytämme päivittäin, aiheuttavat harvoin ruoka-aineallergioita. Mutta ne voivat häiritä hermo- ja hormonitoimintaa, mikä puolestaan ​​heikentää immuunijärjestelmää ja "valmistaa maaperää" elintarvikkeiden allergioiden kehittämiseksi.
  • Elintarvikkeiden kyllästys kemialliset lisäaineet. Väriaineet, emulgointiaineet, säilöntäaineet ja aromit - ihmisen keholle vieraat asiat. Immuunijärjestelmä kykenee havaitsemaan minkä tahansa näistä aineista aggressiivisena aineena, jonka seurauksena ruoka-allergiat kehittyvät.
  • Perinnöllisyys. On todettu, että kaikenlaista allergiaa sairastavien vanhempien lapset kokevat todennäköisemmin tämän taudin. Samalla vanhemmilla ja lapsilla voi olla herkkyys erilaisille allergeeneille. Toisin sanoen vanhemmilla voi olla mahan reaktio karoteenipigmenttiin, jolloin hedelmät ja vihannekset saavat keltaista tai oranssia väriä, ja heidän lapsensa on reaktio säilöntäaineen mononatriumglutamaatin kanssa.

Miten ruoka-allergia kehittyy?

Jotta voitaisiin paremmin ymmärtää elintarvikeallergioiden kehittymisen mekanismeja, voit harkita prosessia, jolla ruoka-aineallergioita ei esiinny.

Tällä hetkellä, kun henkilö kuluttaa ensin tuotetta, aineita - antigeenejä, jotka stimuloivat immuunijärjestelmää pääsemään verenkiertoon. Terveessä kehossa tuotetaan immunoglobuliineja A, jotka "muistavat" nämä antigeenit ja immuunijärjestelmä jättää sen huomiotta tämän tuotteen myöhemmässä käytössä. Tällainen prosessi "tunnustaa" eri geeneihin sijoitetut aineet.

Täysin erilainen kuva havaitaan, jos immuunijärjestelmä aktivoituu immunoglobuliinin E. synteesiä, kun tuotetta syötetään ensimmäisen kerran immunoglobuliinin A sijasta. Tässä tilanteessa myös tässä tuotteessa oleva tietty aine "tallennetaan". Mutta immuunijärjestelmä muistaa tämän aineen aggressiivisena ja alkaa taistella hänen kanssaan.

Tämä on ns. Todellisen ruoka-allergian kehitysmekanismi. Mutta on myös toinen ehto, joka sekoittaa usein elintarvikkeiden allergiat, vaikka todellisuudessa se ei ole. Tämä on ruoka-intoleranssi, joka ei johdu kehon immuunivasteesta, vaan samanaikaisista systeemisistä sairauksista, joissa ravintoaineiden assimilaatioprosessit häiritään.

Mitä ovat allergeenit?

Allergeenit ovat juuri niitä aineita, joita immuunijärjestelmä muistaa kuin vieraita keholle. Allergeenit eivät ole herkkiä tuhoutumiselle lämpökäsittelyn, kemikaalien altistumisen tai sellaisten entsyymien käsittelyn aikana, jotka "täydentävät" kaikkia ruoansulatuskanavan prosesseja.

Tällaisten allergeenien elinkelpoisuus antaa niille mahdollisuuden säilyttää haitalliset ominaisuudet kaikissa olosuhteissa, päästä vapaasti läpi kaikki esteet ja päästä verenkiertoon.

Verenkiertoon tunkeutumisen jälkeen allergeeni aktivoi immunoglobuliinin E synteesin, joka on kiinnitetty ns. Kun tämä allergeeni jälleen kokoontuu, immunoglobuliini E stimuloi histamiinin tuotantoa soluissa - kemiallinen yhdiste, joka aiheuttaa paikallisen immuunivasteen.

Histamiini täydentää elintarvikeallergioiden kehittymisen kemiallista prosessia. Tämän jälkeen tulee fysiologinen reaktio - ruoka-allergioiden oireet.

Elintarvikkeiden allergioiden oireet

Elintarvikkeiden allergioiden oireet ovat erittäin erilaisia. Lisäksi reaktio samalle allergeenille eri ihmisissä voi vaihdella merkittävästi.

Yleisimmät oireet ovat seuraavat:

  • allerginen nuha (nenän limakalvon turvotus, nenän värjäämättömien limakalvojen erittyminen, nenän tukkoisuus);
  • allerginen sidekalvotulehdus (limakalvojen punoitus, kirkas tai kellertävä purkautuminen, palaminen ja kutina silmissä);
  • välikorvatulehdus (korvan ruuhkautuminen, kuulon heikkeneminen);
  • päänsärky;
  • bronkospasmi (hengityksen vinkuminen, rintakehän kireys);
  • oksentelu (voi esiintyä useita tunteja allergeenin sisältävän tuotteen syömisen jälkeen);
  • allerginen enteroliitti (kouristukset ja vatsakrampit, ilmavaivat ja löysät ulosteet, joissa on paljon limaa);
  • ruoka-urtikaria (litteät läpipainopakkaukset iholla, jotka muistuttavat ihottumaa ihokontaktin jälkeen. Yleensä urtikaria aiheuttaa vakavaa kutinaa).

Ruoka-aineallergiat ilmenevät, oireet voidaan jakaa lieviin, kohtalaisiin ja vakaviin. Lievillä oireilla sairaalahoito on joskus tarpeen potilaan tilan seuraamiseksi. Vakavat oireet ovat ruoka-allergioiden vakavimpia ilmenemismuotoja ja vaativat välitöntä lääketieteellistä apua.

Sellaisten merkkien joukossa, jotka edellyttävät välitöntä lääketieteellistä kuulemista, vakavimmat ovat seuraavat:

  • tunne kielen turvotusta, nielemisvaikeuksia, kurkun tunne. Nämä oireet saattavat merkitä angioedeemaa, erittäin vaarallista ja hengenvaarallista tilaa.
  • huimaus, näöntarkkuuden heikkeneminen ja yleinen heikkous, joihin liittyy sinulle tyypillisiä ruoka-aineallergioiden oireita. Lihasten heikkouden tunne ja huimaus - tärkeimmät hypotensiot, alentaa verenpainetta. Paineen lasku kriittiselle tasolle ilman hätähoitoa voi johtaa kuolemaan johtaviin seurauksiin.

Elintarvikkeiden allergioiden diagnosointi

Jos sinulla on useita oireita, jotka saattavat viitata ruoka-aineallergioihin, sinun on ehdottomasti otettava yhteys lääkäriin.

Ensinnäkin lääkäri määrää yleisen tutkimuksen, jotta voidaan sulkea pois systeemiset sairaudet, joilla on samanlaisia ​​kliinisiä ilmenemismuotoja kuin elintarvikkeiden allergia.

Jos allergioiden oireet ja oireet ovat lieviä tai kohtalaisia ​​ja allergioiden ilmenemismuodot eivät ole uhkaavia, lääkäri pyytää sinua pitämään päiväkirjan, jossa sinun on tallennettava päivittäin päivittäiset ruokasi sekä terveyttä koskevat valitukset tällä kaudella.

Tällaisen päiväkirjan ansiosta löydät nopeasti allergeeneja sisältäviä tuotteita. Kulutettujen elintarvikkeiden kirjaaminen on erittäin tehokas tapa vahvistaa immuunireaktorin syyllinen, jos allergian ilmenemismuodot eivät käynnisty heti, vaan useita tunteja syömisen jälkeen. Yksityiskohtainen ja huolellinen päiväkirjan pitäminen on usein ainoa asia, jota tarvitaan allergeenin havaitsemiseksi.

Seuraava vaihe diagnoosissa voi olla poistavan ruokavalion nimittäminen. Tällainen ruokavalio sisältää ruokavalion jättämisen pois ruokavaliosta, joka lääkärin mukaan voi olla allergeenien lähde. Jos lääkäri epäilee, että immuunireaktio voi johtua esimerkiksi kananmunaproteiinista, hän suosittelee, että pidät pidättämästä tätä tuotetta jonkin aikaa. Jos tänä aikana ei ollut allergisia reaktioita, lääkäri ehdottaa, että palautat "epäillyn" tuotteen ruokavalioon. Ja jos ruoka-aineallergiat palasivat, voimme puhua allergeenin tunnistamisesta.

Huolimatta siitä, että ruoka-aineallergioiden diagnoosi voi tuntua riittävän yksinkertaiselta, sinun ei pitäisi tehdä sitä itse. Lääketieteellistä seurantaa tarvitaan, koska allergiset ilmenemismuodot ovat arvaamattomia, ja vaikka et ole koskaan ollut vahvempi reaktio kuin nokkosihottuma, kukaan ei voi taata, että ensi kerralla allergia ei ilmene hypotensioksi tai angioedeemaksi.

Diagnoosin lopulliseksi vahvistamiseksi lääkäri määrää ihon testit tai verikokeet.

  • Ihotestit ovat erilaisia ​​allergeeneja ihon läpi tai pienen naarmun kautta. Pääsääntöisesti kyynärvarrella tehdään ihokokeita, joihin lääkäri vetää rajat ja merkitsee alueet, joissa allergeenia käytetään. Allergeenien tehtävänä on valmistaa valmisteita, esimerkiksi elintarvikkeiden uutteita, elintarvikeväriaineita jne., Jotka sisältävät allergeeneja. Noin 30 minuutin kuluessa paikallisreaktio alkaa paikasta, jossa allergeeni tuodaan - paikallinen reaktio alkaa - turvotus ja punoitus. Jäljelle jäävät aineet, joille potilaalla ei ole reaktiota, eivät aiheuta näkyviä muutoksia ihossa ja eivät kuulu mahdollisten allergeenien luetteloon. Tässä diagnostisessa menettelyssä on joitakin vasta-aiheita ja se on joskus täynnä komplikaatioita:
    • Allerginen reaktio useille aineille. Allergeenit, jotka ovat vuorovaikutuksessa toistensa kanssa, voivat aiheuttaa erillisen - epätyypillisen - immunologisen reaktion ja käynnistää vakavia oireita kurkunpään turvotuksessa ja alentaa verenpainetta.
    • Viivästynyt reaktio Odotettu ihoreaktio voi tapahtua vain muutaman tunnin kuluttua allergeenien käyttöönotosta, jolla on myös arvaamattomia seurauksia.
    • Hallitsematon reaktio. Allergeenien tuomispaikalla muodostuu joskus haavoja, joiden parantuminen tapahtuu hyvin hitaasti ja arvet voivat jäädä paikalleen.

Mahdollisten komplikaatioiden takia asiantuntijat suosittelevat, että sairaalan perusteella tehdään ihokokeita, joissa potilas on lääkärin valvonnassa, kunnes lääkäri on vakuuttunut siitä, ettei potilaan terveydelle ja elämälle ole vaaraa.

  • Veritestaus - tietyn allergeenin spesifisten vasta-aineiden määrän havaitseminen ja mittaaminen veressä. Kun potilas on ottanut veren, laboratoriossa se injektoidaan allergeenilla, joka lääkärin mukaan on immunologisen reaktion syy. Jonkin ajan kuluttua verituote tutkitaan tuodun komponentin vasta-aineiden läsnäolon suhteen. Jos vasta-aineita on läsnä, se tarkoittaa, että potilaan immuunijärjestelmä "taistelee" tämän allergeenin kanssa.
    Tämän diagnoosimenetelmän haittana on se, että verikoe suoritetaan pidempään kuin ihokokeet ja se ei sovellu tilanteisiin, joissa tarvitaan välittömästi tulosta.

Allergiatuotteet

Elintarvikeallergeenien luettelo on varsin monipuolinen ja yksilöllinen jokaiselle ruoka-aineallergiaa sairastavalle henkilölle.

Tässä on luettelo tuotteista, jotka aiheuttavat useimmiten allergisia reaktioita:

On syytä muistaa, että allergiset reaktiot voivat johtua paitsi näistä tuotteista puhtaassa muodossaan. Jos olet allerginen pähkinöille, niin immuunireaktio voi esiintyä, vaikka olisit syönyt jälkiruoka, johon on lisätty hieman pähkinöitä tai käytät kasvovoidea, jossa on pähkinäuutetta.

Ruoka-allergiahoito

Valitettavasti ruoka-aineallergiat ovat vähän tunnettuja ilmiöitä, ja tiedemiehet eivät ole vielä valmiita sanomaan, että he ovat saaneet selville kaiken tämän taudin.

Siksi ensimmäinen ja pääasiallinen toimenpide ruoka-aineallergioiden hoidossa on allergeenin sisältävien elintarvikkeiden täydellinen poistaminen ruokavaliosta. Niissä tilanteissa, joissa allergeeni on eläinproteiini ja sinun täytyy luopua munista, maidosta ja muista tuotteista, lääkärisi suosittelee sinulle tuotteita tai lisäaineita, jotka korvaavat munat ja maitoa.

Sinun pitäisi myös olla varovainen valittaessa valmisruokia tai elintarvikkeita, joilla on monimutkainen koostumus. Esimerkiksi mysliä, viljapalkkia, jäätelöä - ennen kuin lisäät lopputuotetta ruokavalioon, sinun on tutkittava huolellisesti etiketti, johon ainesosat on merkitty.

Immunoterapia on menetelmä, jossa vakiintuneen allergeenin reaktion intensiteetti vähenee vähitellen. Kun immunoterapiaa annetaan potilaalle, vähäinen määrä vasta-aineita allergeenille, joka on määritetty ihokokeiden tai verikokeiden avulla. Koska herkkyys allergeenille vähenee, vasta-aineiden annokset lisääntyvät. Immunoterapian avulla on melko suuri todennäköisyys vähentää huomattavasti elintarvikeallergioiden ilmenemismuotoja ja jopa täydellistä helpotusta tästä sairaudesta.

Lääkehoito suoritetaan oireenmukaisena. Tämä tarkoittaa, että huumeiden avulla voit lopettaa ruoka-allergioiden hyökkäyksen ja vähentää sen oireiden ilmenemistä. Mutta pitkäaikaishoitona lääkehoitoa ei määrätä.

Joillakin antihistamiineilla on rauhoittava vaikutus, joten kun keskustelet lääkärisi kanssa, sinun pitäisi ehdottomasti kertoa hänelle, jos työsi liittyy ajoneuvon ajamiseen tai muihin toimiin, jotka edellyttävät nopeaa reaktiota ja tarkkaavaisuutta.

Lääkäri määrää myös lääkkeitä, jotka helpottavat nuhan, sidekalvotulehduksen ilmaantumista - yleensä nämä lääkkeet tulevat nenän sumutteisiin ja silmätippoihin.

Lääkehoidon edellytys on lääkkeiden määrääminen lääkäriltä. Riippumaton huumeiden valinta ei voi osoittautua tehottomaksi, vaan jopa pahentaa ruoka-aineallergioiden ilmentymistä ja kulkua.

Perinteinen lääketiede ja ruoka-allergiat

Elintarvikeallergioiden hoito kansanhoidon avulla ilman lääkärin neuvoja on vasta-aiheinen. Älä unohda, että allergisen reaktion ilmentymisaika vaihtelee muutaman sekunnin päivästä tai enemmän, joten epäilyttävien keinojen soveltamisen jälkeen saatat yhtäkkiä löytää itsesi kriittisessä tilanteessa, jossa ammatillinen hoito ei ole käytettävissä.

Toinen tekijä, joka vastustaa kansanhoitoa, on se, että perinteinen lääketiede käyttää laajalti kasviperäisiä komponentteja lääkevalmisteiden, uutteiden ja teiden valmistukseen. Mutta kasviperäisillä ainesosilla on kyky provosoida allergisia reaktioita - pienestä, lyhyen aikavälin kutinaa, vakaviin, kohtalokkaisiin seurauksiin. Ja mitä reaktiosi on - kukaan ei voi ennustaa, edes hoitava lääkäri. Siksi hoidetaan tällaisia ​​hoitomenetelmiä terveellä skeptisyydellä ja täysin vastuussa.

Jos muistat, että terveys on käsissänne, niin ruoka-aineallergiat saavat sinut ajattelemaan eri tavalla.

Terveesi on se, mitä syöt. Syö oikein, noudata lääkärin suosituksia ja anna ruoka-aineallergioiden ohittaa sinut.

http://allergolife.ru/pishhevaya-allergiya-simptomy-i-lechenie/

Oireita väriaineiden allergialle lapsessa

Väriaineet - synteettiset tai luonnolliset alkuperää olevat aineet, joita käytetään elintarvikkeiden ja eri materiaalien (kangas, kumi, paperi, puu, turkis) värjäämiseen.

Monet uskovat, että värit ovat erittäin haitallisia, mutta tämä on vain osittain totta: useimmat väriaineet ovat läpäisseet merkittävän määrän testejä, jotka vahvistivat niiden turvallisuuden, joten niiden myrkyllisyysaste on liioiteltu.

Näihin aineisiin kohdistuvia allergisia reaktioita havaitaan harvoin, ja lapsille aiheutuvia väriaineita koskevat allergiat liittyvät yleensä vaarallisten aineiden allergisiin vaikutuksiin.

Miten kylmä allergia ilmenee lapsessa? Lisätietoja tästä on artikkelissamme.

Yleistä tietoa

Väriaineet ovat läsnä lähes kaikkialla.

Niitä käytetään vaatteiden, kenkien, laitteiden, huonekalujen, kankaiden ja lähes kaiken nähtävissä. Ilman niitä elämä olisi paljon tylsempää.

Ihmiset ovat eniten huolissaan väriaineista, joita käytetään elintarvikkeiden, lasten lääkkeiden ja esineiden värittämiseen (lelut, vaatteet, kirjat, toimisto).

Elintarvikkeiden väriaineet aiheuttavat usein allergisia reaktioita, koska niitä voidaan syödä suurina määrinä. Useimmat vain ihon kanssa kosketuksiin joutuvat väriaineet aiheuttavat vähemmän allergioita.

Väriaineille alttiimpia allergisia reaktioita ovat immuunipuutteiset lapset, joiden vanhemmat pyrkivät pitämään käytännöllisesti katsoen steriileissä olosuhteissa välttääkseen uusia sairauksia, ja alle vuoden ikäiset lapset, jotka alkavat tutustua uuteen ruokaan.

Vauvanruokavalmistajat harvoin lisäävät siihen väriaineita, lukuun ottamatta luonnollisia ja jopa hyödyllisiä tuotteita, joihin kuuluvat beetakaroteeni (A-vitamiinin edeltäjä, pakkausmerkinnöissä E160a), laktoflaviini (eli B2, E101), karamelli (E150).

Jos ne on lueteltu pakkauksessa, älä huoli: ne eivät vahingoita lasta. Joissakin tapauksissa, varsinkin jos lapsi syö paljon tuotetta kerrallaan, voi esiintyä beetakaroteenialergiaa.

Siksi allergia allergikoille väriaineille löytyy myöhemmin, kun lapsi on yli vuoden ja yrittää enemmän aikuista ruokaa, jossa on enemmän synteettisiä väriaineita.

Makuiset allergiat ovat yleisiä sekä lapsille että vanhemmille lapsille. On olemassa vähintään kaksikymmentä tuhatta makua, jotka voivat aiheuttaa allergisen reaktion. Useimmiten yliherkkyys heille havaitaan keuhkoputkien astmassa, allergisessa nuhassa ja pollinoosissa.

Useimmat allergeeniset aineet

Seuraavat väriaineet aiheuttavat lapsille allergioita useimmiten:

  1. Tartratsiini (E102). Keltainen. Vaikuttaa lasten huomioon, voi aiheuttaa voimakkaita allergisia reaktioita (1: 10 000, yksi kymmenestä tuhannesta ihmisestä voi olla allerginen). Käytetään juomien ja makeisten värjäämiseen.
  2. Beetakaroteeni (E160a). Keltainen ja oranssi. Turvallinen luonnonväri, mutta pienissä lapsissa (varsinkin jos lapsi on käyttänyt sitä suurina määrinä) voi aiheuttaa kohtalaisen allergisen reaktion. Luonnossa se löytyy suurista määristä hedelmiä ja vihanneksia.
  3. Carmine (E120). Tummanpunainen väri. Käytetään makeisteollisuudessa, makkaroiden valmistuksessa, maitotuotteina (jogurtti, jälkiruoat), juomina.
  4. Kurkumiini (E100). Keltainen-oranssi, tehty kurkumaalalla. Turvallinen luonnonväri. Liiallinen kulutus voi aiheuttaa allergiaoireita. Se lisätään juustoihin, majoneesiin, jogurttiin.
  5. Keltainen "auringonlasku" (E110). Kielletty useissa maissa, vaikuttaa haitallisesti lasten tietoon.
  6. Azorubiini (E122). Punainen. Käytetään kosmeettisten valmisteiden valmistuksessa, hyytelöissä.
  7. Punainen viehättävä AC (E129). Allergeenisuuden lisäksi se vaikuttaa haitallisesti lasten älykkyyteen ja heidän huomionsa. Se lisätään makeisiin, leipomotuotteisiin, kosmetiikkaan, kekseihin, hyytelöihin.
  8. Suklaanruskea HT (E155). Se lisätään jäätelöön ja muihin makeisiin, mausteisiin, kastikkeisiin, jauhotuotteisiin, hedelmäsäilykkeisiin. Ei suositella lapsille.
  9. Brilliant musta BN (151). Kielletty monissa länsimaissa. Se lisätään juustoon, lihatuotteisiin, kastikkeisiin, äyriäisiin, puolivalmisteisiin.

Myös allergiset reaktiot voivat johtua muista väriaineista, myös Venäjällä kielletyistä väriaineista: joissakin maissa ne ovat sallittuja, ja lapsella voi esiintyä allerginen reaktio matkan aikana.

Mausteaineilla ei ole tällaisia ​​nimityksiä kuin väriaineita, ja valmistajat ilmoittavat pakkauksessaan vain niitä koskevat yleiset tiedot: luonnollinen aromi, joka on sama kuin luonnollinen tai keinotekoinen.

Vaarallisimpia makuja ovat synteettinen alkuperä, kuten isoamyyliasetaatti (päärynähaju), allyyliheksanoaatti (ananas) ja muut.

Syitä

Tärkeimmät tekijät, jotka voivat aiheuttaa allergisen reaktion:

  1. Varhainen käyttöönotto lapsen ruokavaliovalmisteisiin, joissa on väriaineita, makuja ja muita lisäaineita. Jos lapsi on liian pieni, hänen ruumiinsa voi olla valmis valmistamaan synteettistä alkuperää olevia väriaineita ja aromaattisia aineita, joten allerginen reaktio tapahtuu. Alle 3-vuotiaat lapset, synteettisiä lisäaineita sisältävät tuotteet eivät ole parempia.
  2. Geneettinen taipumus. Jos vauvan lähisukulaisilla on allergioita tavallisiin väriaineisiin, se voi myös esiintyä.
  3. Hoitavan äidin väärä ruokavalio. Lapsen äidin on syytä kuljettaa ja ruokkia niin kauan kuin mahdollista luonnollista ruokaa, jolla on alhainen allergeenisuus. Jos äiti syö paljon värjättyjä elintarvikkeita, hänen maidonsa voi aiheuttaa allergioita lapselle.
sisältöön ↑

Merkit ja oireet

Allerginen reaktio väriaineeseen - kuva:

Tärkeimmät oireet, joita esiintyy kosketuksissa allergeenin kanssa:

  1. Nenän tukkoisuus, nenä. Läpinäkyvä snot erottuu, lapsen on vaikea hengittää nenänsä läpi, joten hän hengittää suuhunsa. Vauvat syövät pahempaa, usein pysähtyvät ja hengittävät suun kautta. Havaitut unihäiriöt.
  2. Allerginen sidekalvotulehdus. Silmien valkoiset ovat punaisia, silmät näyttävät märkinä, niiden ympärillä oleva iho on tulehtunut ja kutinaa. On tärkeää, ettei lapsi anna liikaa naarmuttaa niitä niin, että hän ei tartuta infektiota.
  3. Häiriöt ruoansulatuskanavan toiminnassa. Lapsi alkaa oksentaa (voi toistaa), on pahoinvointia, turvotusta, heikkoutta, ripulia. Vanhemmat lapset valittavat vatsakipua. Joissakin tapauksissa kipu on hyvin terävä.
  4. Hengitysongelmat. Astmaa sairastavat lapset voivat aloittaa hyökkäyksen. Lapsella on yskä, sitä on vaikeampi hengittää, joten allergiat sairastavat lapset, joilla on voimakas turpoaminen kurkunpään alueella, hengittävät voimakkaasti, hengityksen vinkumisella, voivat yrittää niellä ilmaa, avata ja sulkea suun.
  5. Ihon oireet. Ilmeinen ihottuma, punoitus, ihon turvotus, joissakin tapauksissa limakalvot turpoavat. Vauva itches, näyttää levoton, vauvat usein itkeä.
sisältöön ↑

Ristin muoto

Monia elintarvikkeiden värejä ja makuja käytetään myös lääkkeiden ja kosmetiikan valmistuksessa.

Lapset, joilla on yliherkkyys beetakaroteenille, kokevat allergisia reaktioita, kun he syövät sitä sisältäviä erilaisia ​​hedelmiä ja vihanneksia, mukaan lukien kurpitsa, porkkanat, pinaatti, tomaatit, persikat ja kaki.

Kun käytät beetakaroteenia kosmetiikkaa, myös allergiaoireita esiintyy.

Jos lapsi on allerginen kurkumiinille, hänellä on allerginen reaktio syömällä kurkuma, joka lisätään joihinkin ruokiin, erityisesti curryyn.

Jos olet allerginen tartratsiinille, allergisten reaktioiden todennäköisyys sulfiteille on suuri, ryhmä säilöntäaineita, jotka löytyvät elintarvikkeista.

Jos lapsella on allergia tietyille tuotteille, niihin perustuvat luonnolliset aromit voivat aiheuttaa allergisia oireita.

vaara

Joissakin tapauksissa värit ja aromit voivat aiheuttaa seuraavien vaarallisten olosuhteiden kehittymisen:

  • angioedeema;
  • anafylaksian.

Jos vanhemmat eivät kohtele lapsia, ja kosketukset allergeeniin eivät pysähdy, on todennäköisyys kehittää keuhkoputkia ja bakteeri-infektioita ihon tulehduksesta (tulehtunut iho ei pysty suojaamaan kehoa kunnolla).

diagnostiikka

Väriaineisiin ja makuihin liittyviä allergioita ei aina ole helppo diagnosoida.

Jos lapsella on allergiaoireita, on tärkeää ottaa yhteyttä lastenlääkäriin, joka antaa asian lapsen allergistille.

Allergisti pyytää vanhempia selventämään kysymyksiä, tutkimaan lasta ja lähettämään hänet lisätutkimukseen:

  • tikkujen testaus;
  • kliininen verikoe;
  • immunoglobuliini E: n tason havaitseminen veressä;
  • ulosteen tutkiminen;
  • sovelluskokeita.

Jos tulokset eivät auta lääkäriä ymmärtämään, mikä aiheutti allergiaa, selventää diagnoosia, hän voi suositella pitämään ruokapäiväkirjaa tietyn ajan, jossa kaikki lapsi syö, ja ilmoitettava, onko allergiaoireita esiintynyt.

hoito

Kun diagnoosi tehdään, lääkäri antaa vanhemmille suosituksia ruokavaliosta ja määrää lääkkeitä:

  1. Antialergiset lääkkeet. Supramine (sopii kaikille, lukuun ottamatta vastasyntyneitä), Fenistil (tippaa voidaan käyttää yli kuukauden ikäisille lapsille), Peritol (kuusi kuukautta), Psilo-balm (sopii kaikille).
  2. Adsorbentit (Enterosgel, Smekta). On välttämätöntä antaa lapselle, joka äskettäin on käyttänyt tuotetta, allergeenin elintarvikkeissa, nopeuttaakseen erittymistä. Sopii kaikenikäisille lapsille.

On folk korjaustoimenpiteitä, jotka voivat lieventää vakavuutta allerginen reaktio oikea lähestymistapa. Keskustele lääkärisi kanssa ennen käyttöä.

  • kylpy yrtteillä (kamomilla, calendula). Vähennä kutinaa, nopeuta paranemista;
  • nokkoset, minttu, voikukka, voikukka.

Allergioiden pääasiallinen hoito on ruokavalio. Vanhempien on tärkeää tutkia huolellisesti tuotteiden koostumukset ja välttää sellaisten tuotteiden ostamista, joissa on paljon lisäaineita, erityisesti synteettistä alkuperää.

On myös tärkeää vahvistaa lapsen immuunijärjestelmää, mennä ulos hänen kanssaan kävelemään, varmista, että hänen ruokavalio sisältää kaikki tarvittavat arvokkaat elementit.

ennaltaehkäisy

Lasten suojelemiseksi allergisista reaktioista makuja ja väriaineita kohtaan on tärkeää:

  • ei sisällytetä elintarvikkeisiinsa lisäaineita sisältäviä tuotteita ennen kahden tai kolmen vuoden ajan;
  • Älä osta tuotteita, joissa on allergisia synteettisiä väriaineita;
  • valita tuotteita, joissa on tai ei ole makuja, tai luonnollisia makuja.

Useimmissa lapsissa allergiat häviävät itsestään ajan mittaan. Jos lapsella on allergisia oireita, ota yhteys lääkäriin.

Tietoja videon väritysvaaroista:

Pyydämme teitä olemaan itsehoitamasta. Rekisteröidy lääkärin kanssa!

http://pediatrio.ru/a/allergiya/na-krasiteli-u-rebenka.html
Enemmän Artikkeleita Allergeenit